Jawa Pos Radar Madiun – Siapa sangka makanan khas Jepang yang satu ini bisa begitu akrab di lidah masyarakat Indonesia?
Chicken katsu, potongan dada ayam goreng berbalut tepung roti yang renyah, kini bukan hanya hidangan restoran, tapi juga jadi menu andalan rumahan yang digemari banyak kalangan.
Chicken katsu berasal dari istilah “katsuretsu” yang berarti cutlet ala Barat. Hidangan ini pertama kali dikenalkan di Jepang pada akhir abad ke-19 saat negara tersebut mulai mengadopsi budaya kuliner dari Barat, termasuk teknik menggoreng daging berlapis tepung.
Awalnya menggunakan daging sapi atau babi, namun seiring berjalannya waktu, versi ayam menjadi favorit karena lebih ringan dan cocok untuk semua usia.
Masuk ke Indonesia lewat restoran Jepang dan budaya pop seperti anime, chicken katsu kemudian dimodifikasi agar lebih cocok dengan lidah lokal.
Kini, tidak sedikit yang menyajikannya dengan sambal, saus pedas manis, hingga dipasangkan dengan nasi uduk dan lalapan khas Indonesia.
Resep Chicken Katsu Sederhana ala Rumahan
Bahan-bahan:
2 potong dada ayam fillet, pipihkan
Garam dan merica secukupnya
1 sdm saus tiram (opsional untuk marinasi)
1 butir telur, kocok lepas
100 gr tepung terigu
100 gr tepung roti atau panko
Minyak goreng secukupnya
Bahan Saus:
2 sdm saus tomat
1 sdm kecap manis
1 sdm saus sambal
1 sdt gula pasir
1 sdm air
Cara Membuat Chicken Katsu:
1. Marinasi dada ayam dengan garam, merica, dan saus tiram. Diamkan 15 menit agar meresap.
2. Balur ayam ke tepung terigu, celupkan ke telur kocok, lalu gulingkan ke tepung roti hingga rata.
3. Panaskan minyak dalam jumlah banyak, goreng ayam dengan api sedang hingga kuning keemasan dan matang sempurna.
4. Untuk saus: campur semua bahan, panaskan sebentar hingga mengental dan wangi.
5. Sajikan chicken katsu dengan nasi hangat, saus pelengkap, serta kol iris atau acar timun untuk kesegaran ekstra. (afi/cor)
Editor : Andi Chorniawan