Jawa Pos Radar Madiun - Kombucha kini jadi tren minuman sehat kekinian yang tidak hanya menyegarkan, tetapi juga kaya manfaat.
Teh fermentasi ini dikenal tinggi probiotik, mampu mendukung kesehatan pencernaan dan meningkatkan imunitas.
Anda bisa membuat kombucha sendiri di rumah dengan cara sederhana dan bahan yang mudah didapat.
Kombucha: Teh Fermentasi Probiotik yang Bisa Dibuat Sendiri
Kombucha dibuat dari teh manis yang difermentasi oleh mikroorganisme bernama SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast).
Fermentasi ini menghasilkan minuman beraroma asam segar, sedikit manis, dan kadang bersoda alami.
Bahan-Bahan Kombucha Homemade:
3 kantong teh hitam atau hijau
500 gram gula pasir
1,5 liter air untuk menyeduh
1,5 liter air tambahan
1–3 lembar scoby
1 stoples kaca 3 liter (sudah disterilkan)
Kain saringan + karet gelang
Buah segar (lemon, jahe, stroberi, nanas) untuk infused rasa
Botol kaca kedap udara
Langkah-Langkah Membuat Kombucha di Rumah
1. Buat Teh Gula
Seduh teh dan gula dalam 1,5 liter air panas. Aduk hingga larut, lalu biarkan dingin sampai suhu ruang (sekitar 30°C).
2. Tuangkan ke Stoples
Masukkan larutan teh ke dalam toples kaca. Tambahkan 1,5 liter air bersih.
3. Masukkan SCOBY
Pastikan suhu sudah tidak panas agar bakteri dalam scoby tidak mati. Masukkan scoby ke dalam larutan.
4. Tutup Stoples
Gunakan kain bersih dan karet gelang untuk menutupi mulut toples. Ini penting agar fermentasi berjalan, namun tetap steril dari serangga.
5. Fermentasi Selama 7–14 Hari
Simpan di tempat gelap dan suhu ruang. Kombucha siap jika beraroma asam dan rasa manisnya mulai berkurang.
Tahap Kedua: Infused Buah Segar
Setelah fermentasi tahap pertama selesai:
Ambil scoby, simpan untuk fermentasi berikutnya.
Saring kombucha dan tuang ke botol kaca.
Tambahkan buah segar pilihan.
Fermentasi kembali selama 2 hari di suhu ruang.
Hasilnya? Kombucha beraroma buah dan sedikit berkarbonasi alami! (dew/cor)
Editor : Andi Chorniawan