Jawa Pos Radar Madiun - Sop iga sapi dengan kuah bening memang tak pernah gagal memikat lidah.
Perpaduan kaldu alami, rempah hangat, dan sayuran segar membuat sajian ini cocok untuk menu keluarga harian, terutama saat cuaca sedang dingin atau badan terasa kurang fit.
Simak resep dan cara membuatnya yang mudah berikut ini.
Bahan-Bahan Sop Iga Sapi Bening:
500 gram iga sapi segar, potong-potong
1 buah kentang, potong dadu
2 buah wortel, iris bulat
1 siung bawang putih, digeprek
2 batang daun bawang, potong 2 cm
1 buah tomat merah, buang biji dan potong
1/2 sdt bubuk pala
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir
3 butir cengkeh
5 butir kapulaga
2 butir bunga lawang
1 sdt kaldu bubuk ayam
Garam secukupnya
Bawang goreng dan jeruk nipis (pelengkap)
Langkah Membuat Sop Iga Sapi Kuah Bening:
1. Rebus Iga hingga Empuk
Cuci bersih iga sapi. Rebus dengan ±2 liter air hingga mendidih, buang busa yang mengapung.
Tambahkan bunga lawang, kapulaga, dan cengkeh. Kecilkan api, tutup panci, dan rebus 30 menit sampai empuk.
2. Siapkan Sayur dan Bumbu Tambahan
Iris kentang, wortel, tomat, dan daun bawang. Tumis bawang putih sampai harum, lalu masukkan ke dalam rebusan iga.
3. Masukkan Sayur dan Bumbu
Masukkan kentang dan wortel. Tambahkan pala, merica, garam, kaldu ayam, dan gula. Rebus lagi hingga sayuran lunak dan kaldu meresap sempurna.
4. Finishing
Masukkan tomat dan daun bawang menjelang akhir agar warnanya tetap segar. Koreksi rasa.
5. Sajikan
Sajikan sop dalam kondisi panas, taburi bawang goreng dan beri sedikit perasan jeruk nipis agar makin sedap. (dew/cor)
Editor : Andi Chorniawan