Jawa Pos Radar Madiun - Bagi pecinta masakan rumahan bercita rasa gurih dan sedikit pedas, resep terong santan dengan tahu dan tempe ini bisa jadi menu andalan.
Perpaduan tekstur lembut terong, gurihnya tahu-tempe, dan kuah santan yang kaya rempah menjadikan sajian ini nikmat disantap kapan saja.
Terlebih saat disajikan hangat dengan nasi putih dan tambahan ikan asin goreng. Simak resep berikut ini.
Bahan utama:
4 buah terong ungu mini, kupas dan potong
8 buah tahu putih, potong kotak dan goreng setengah matang
2 ruas lengkuas, geprek
4 lembar daun salam
1 genggam ebi (udang kering)
Bumbu rajang:
5 butir bawang merah
6 siung bawang putih
6 buah cabai rawit merah
2 buah cabai merah keriting
Cara Membuat Terong Santan Pedas:
1. Persiapkan semua bahan
Potong terong sesuai selera. Goreng tahu setengah matang dan sisihkan tempe yang sudah dipotong kotak.
2. Tumis bumbu
Iris semua bumbu rajang. Panaskan minyak, lalu tumis bersama lengkuas, daun salam, dan ebi hingga harum dan matang.
3. Masukkan bahan utama
Masukkan potongan terong, aduk rata dan tumis hingga agak layu. Tambahkan tahu dan tempe, tumis sebentar agar bumbu meresap.
4. Masak dengan santan
Tuang santan perlahan sambil terus diaduk agar tidak pecah. Tambahkan garam, penyedap, dan gula. Masak hingga kuah mendidih dan semua bahan matang sempurna.
5. Koreksi rasa dan sajikan
Cicipi kuah, sesuaikan rasa. Sajikan hangat bersama nasi putih dan lauk pendamping seperti ikan asin atau sambal terasi. (dew/cor)
Editor : Andi Chorniawan