Jawa Pos Radar Madiun - Ingin dessert manis yang lembut, segar, dan kekinian? Mochi isi mangga jawabannya!
Perpaduan kulit mochi kenyal dengan isian krim mangga yang manis-asam menjadikannya sajian penutup sempurna untuk musim panas atau acara kumpul keluarga.
Tak hanya cocok untuk camilan pribadi, mochi mangga juga sedang viral sebagai hampers dan ide jualan. Simak resep lengkapnya berikut ini.
Bahan-Bahan:
Isian Mangga / Selai:
120 gr tepung ketan putih
30 gr tepung maizena
25 gr gula pasir
170 ml susu cair
12 gr unsalted butter/margarin
Whipped Cream Isi:
200 ml whipping cream cair atau bubuk
±25 gr selai mangga
Pelapis:
30 gr tepung ketan sangrai
Cara Membuat Mochi Isi Mangga:
1. Siapkan Pelapis:
Sangrai tepung ketan hingga matang, sisihkan sebagai pelapis agar mochi tidak lengket saat dibentuk.
2. Masak Selai Mangga:
Masak mangga halus bersama air lemon dan gula di api kecil sampai mengental dan meletup-letup. Dinginkan.
3. Adonan Kulit Mochi:
Campur semua bahan kulit (kecuali butter), aduk rata dan saring.
Tuang ke wadah tahan panas, tutup plastik wrap, kukus ±25 menit.
Setelah matang, uleni adonan dengan butter hingga kalis dan elastis.
4. Kocok Cream Isi:
Whipping cream dikocok hingga mengembang lembut, lalu campur selai mangga untuk rasa creamy buah alami.
5. Bentuk Mochi:
Ambil adonan kulit, pipihkan.
Isi dengan cream dan selai mangga, lipat dan rapatkan.
Gulingkan di tepung sangrai, simpan di paper cup.
6. Sajikan Dingin:
Simpan dalam kulkas 1–2 jam agar tekstur lembut maksimal saat digigit. (dew/cor)
Editor : Andi Chorniawan