Jawa Pos Radar Lawu - Sedang mencari resep sarden ikan rumahan yang empuk, gurih, dan bebas bau amis?
Coba deh resep Sarden Ikan Bandeng ala Just Try and Taste (JTT) ini.
Dibuat dari ikan bandeng segar dan bumbu rempah lengkap, hasil akhirnya tak kalah dengan sarden kaleng premium, tapi jauh lebih sehat dan bebas pengawet.
Bahan-Bahan Sarden Ikan Bandeng:
Bahan utama:
- 3 kg ikan bandeng (sekitar 5 ekor ukuran sedang)
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdm garam
Baca Juga: Resep Jamur Kuah Telur: Kehangatan Lembut yang Menghangatkan Badan di Tengah Dingin Malam
Bahan kuah sarden:
- 1 kg tomat merah
- 300 gram cabai merah keriting (bisa ganti dengan cabai merah besar jika tidak ingin pedas)
- 500 ml air
- 1 buah bawang bombay, rajang kasar
- 1 bongkah besar bawang putih (sekitar 10 siung)
- 6 butir bawang merah
- 2 ruas besar jahe, iris tipis
- 5 lembar daun salam
- 2 bongkah besar lengkuas (sekitar 10 cm), memarkan
- 200 ml saus tomat (tambahkan jika tidak pakai banyak cabai)
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm kaldu bubuk (opsional)
- 2 sdt merica bubuk
- 2 sdm saus tiram
- 1½ sdm garam (atau sesuai selera)
- 4–5 sdm gula pasir
- Daun pisang secukupnya untuk alas
Baca Juga: Resep Sop Jamur Gurih Alami, Tanpa Daging Tapi Rasanya Tetap Nendang dan Bikin Ketagihan!
Cara Membuat Sarden Ikan Bandeng:
1. Siapkan dan Bersihkan Ikan
- Bersihkan ikan bandeng: buang sisik, insang, dan isi perutnya.
- Potong masing-masing ikan menjadi 4 bagian.
- Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, remas-remas, diamkan 10 menit.
- Cuci kembali hingga bersih dan tiriskan.
Baca Juga: Masak Satu Panci Sayur Asem Jakarta, Tetangga Langsung Nanya: Ini Masakan Sendiri Apa Catering?
2. Haluskan Bumbu
- Blender tomat, cabai, bawang merah, bawang putih, dan air hingga halus.
- Jika blender tidak cukup besar, haluskan secara bertahap.
3. Siapkan Panci
- Alasi dasar panci dengan daun pisang agar ikan tidak lengket atau gosong.
- Tata potongan ikan di atas daun pisang.
- Tambahkan bawang bombay, daun salam, lengkuas, dan jahe di atasnya.
4. Campur Kuah
- Dalam mangkuk besar, campurkan bumbu halus dengan saus tomat, minyak, kaldu bubuk, lada bubuk, saus tiram, garam, dan gula. Aduk rata.
- Cicipi dan sesuaikan rasa, tambahkan garam/gula bila perlu.
5. Masak Sarden
- Tuang campuran kuah ke dalam panci hingga ikan terendam sepenuhnya. Tambahkan air bila perlu.
- Tutup rapat panci, masak dengan api besar hingga terdengar desisan.
- Setelah mendesis, kecilkan api dan masak selama 40 menit.
- Matikan api, jangan langsung buka tutup panci. Biarkan hingga semua uap keluar agar tekanan turun alami.
- Setelah panci bisa dibuka dengan aman, angkat dan sajikan.