Jawa Pos Radar Lawu - Kangen camilan tradisional yang empuk, manis, dan gurih dalam sekali gigit? Coba deh bikin Pukis Tape Keju ini! Rasanya super nostalgic, mirip buatan Mamah di rumah waktu kecil. Apalagi dengan tambahan tape singkong yang bikin teksturnya lembut dan aroma khas yang menggoda.
Pas banget buat camilan sore, teman ngeteh, atau suguhan saat ada tamu. Yuk, intip resep lengkap dan cara bikinnya!
Bahan-Bahan Pukis Tape Keju (untuk ±30 buah)
Bahan utama:
- 100 gr tape singkong, haluskan
- 200 gr tepung terigu protein sedang
- 3 butir telur ayam
- 2 sdm margarin, lelehkan
- 150 ml santan
- 90 gr gula pasir
- 1 bungkus vanili bubuk
- 50 gr keju cheddar, potong kecil (untuk topping)
Bahan biang (aktifkan ragi):
- 1 sdt fermipan
- 1 sdt gula pasir
- 30 ml air hangat
Baca Juga: Resep Perkedel Tahu Daging Sapi: Camilan Simple dan Gurih yang Siap Disantap dalam Hitungan Menit!
Cara Membuat Pukis Tape Keju yang Lembut dan Wangi Tape
Total waktu: ±90 menit (termasuk waktu fermentasi)
- Aktifkan ragi:
Campur fermipan, gula, dan air hangat. Aduk rata, lalu diamkan selama 10 menit sampai berbusa. Sisihkan. - Campur tape dan santan:
Haluskan tape singkong, lalu campurkan dengan santan. Sisihkan juga. - Kocok adonan utama:
Kocok telur dan gula pasir hingga kental dan mengembang (warna pucat). Masukkan terigu secara bertahap sambil diaduk rata. - Gabungkan semua bahan:
Tambahkan campuran tape-santan dan bahan biang ke adonan. Aduk rata, lalu tuang margarin leleh dan vanili. Aduk hingga adonan halus dan lembut. Diamkan selama 1 jam agar adonan mengembang sempurna. - Masak adonan pukis:
Panaskan cetakan pukis, olesi dengan sedikit margarin. Tuang adonan hingga ¾ cetakan. Setelah setengah matang, tambahkan topping keju parut atau potongan kecil. Tutup cetakan dan masak hingga matang. - Finishing:
Angkat pukis, olesi permukaannya dengan margarin selagi masih panas agar makin harum dan lembut. Sajikan hangat-hangat, lebih nikmat!