Jawa Pos Radar Madiun – Fuyunghai, hidangan klasik perpaduan telur, sayuran, dan protein yang disiram saus asam manis, kini bisa kamu buat sendiri di rumah.
Rasanya gurih, teksturnya renyah di luar tapi lembut di dalam, dan sausnya bikin nagih. Menu ini cocok disajikan untuk makan siang keluarga atau jamuan spesial, tanpa harus ke restoran Chinese food.
Melansir resep dari YouTube Devina Hermawan, berikut ini panduan lengkap membuat fuyunghai telur ala resto Hongkong yang praktis dan anti gagal.
Bahan-Bahan Utama Fuyunghai:
• 3 butir telur
• 2 lembar kol, iris halus
• ½ buah wortel, serut atau iris korek
• 40 gram ayam cincang
• 40 gram udang, cincang
• 3 sdm tepung kentang atau sagu
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1 batang daun bawang, iris
• Garam & merica secukupnya
• Minyak goreng untuk menggoreng
Bahan Saus Asam Manis:
• 1 sdm margarin
• ½ bawang bombay, iris tipis
• 1 siung bawang putih, geprek
• 1 buah tomat kupas, potong kotak kecil
• 200–250 ml air
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan air
• 3 sdm saus tomat
• 1 sdt kecap Inggris
• 1 sdm cuka beras
• 1–2 sdm gula
• Garam & merica sesuai selera
Cara Membuat Fuyunghai Telur:
1. Campur Bahan:
Dalam wadah, campurkan kol, wortel, bawang putih, daun bawang, ayam cincang, dan udang.
2. Bumbui:
Tambahkan garam, merica, dan aduk rata.
3. Tambahkan Telur & Tepung:
Masukkan telur dan tepung kentang/sagu. Aduk hingga menjadi adonan dadar yang merata.
4. Goreng:
Panaskan minyak, tuang adonan seperti membuat dadar tebal. Goreng hingga permukaan garing dan bagian dalam matang sempurna.
Cara Membuat Saus Fuyunghai:
1. Tumis Bahan:
Lelehkan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan potongan tomat dan tumis hingga layu.
2. Tambahkan Bumbu:
Masukkan saus tomat, kecap Inggris, dan cuka beras. Aduk rata.
3. Masukkan Larutan Maizena:
Tuang larutan maizena perlahan sambil diaduk hingga mengental.
4. Koreksi Rasa:
Tambahkan gula, garam, dan merica sesuai selera. Masak hingga saus mendidih.
Penyajian:
Letakkan fuyunghai yang sudah digoreng di atas piring saji, siram dengan saus asam manis selagi hangat. Bisa disajikan bersama nasi putih, acar timun, atau cabai rawit untuk penambah selera.
Tips Anti Gagal
• Gunakan api sedang saat menggoreng agar telur matang merata dan tidak gosong.
• Tambahkan sedikit kaldu bubuk ke saus untuk rasa yang lebih gurih.
• Untuk versi vegetarian, bisa skip daging dan ganti dengan jamur cincang.
Fuyunghai telur ala resto ini cocok banget buat kamu yang ingin menghadirkan menu spesial di rumah dengan bahan sederhana. Mudah dibuat, hemat biaya, tapi rasa tetap bintang lima!
Editor : Ockta Prana Lagawira