Jawa Pos Radar Madiun – Kue ape, atau sering disebut juga kue cucur mini Betawi, punya daya tarik yang sulit ditolak.
Aromanya yang harum, warna hijaunya yang menggoda, teksturnya yang bersarang di tengah dan renyah di pinggir membuat kue ini jadi primadona jajanan pasar yang dirindukan.
Dibuat dari bahan sederhana seperti tepung beras dan santan, kue ape bisa jadi camilan istimewa kalau tahu triknya.
Kuncinya ada pada adonan yang didiamkan cukup lama dan pemanasan cetakan yang pas. Mau coba bikin sendiri di rumah? Yuk ikuti resep lengkapnya berikut ini!
Bahan-Bahan Kue Ape Anti Gagal:
Bahan Kering:
100 gram tepung beras
50 gram tepung terigu protein rendah
75 gram gula pasir
1/2 sdt garam
Bahan Basah:
100 ml santan instan
200 ml air putih
Bahan Pengembang:
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt baking soda
50 ml air
Pewarna dan Perasa:
1/2 sdt esens vanili
1/2 sdt pasta pandan (bisa diganti rasa lain sesuai selera)
Cara Membuat Kue Ape Bersarang dan Lembut:
1. Campur bahan kering:
Aduk tepung beras, tepung terigu, gula, dan garam dalam satu wadah hingga rata.
2. Tambahkan bahan basah:
Tuang santan dan air ke campuran tepung. Aduk rata hingga tidak ada yang menggumpal. Saring bila perlu untuk hasil halus.
3. Fermentasi ringan:
Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan selama 1 jam agar teksturnya bersarang.
4. Masukkan bahan pengembang:
Setelah 1 jam, tambahkan baking powder, baking soda, air, esens vanili, dan pasta pandan. Aduk merata.
5. Masak dalam cetakan:
Panaskan cetakan kue ape. Tuang adonan satu sendok sayur. Tekan sedikit bagian tengah agar pinggiran menipis membentuk sarang.
6. Tutup dan masak:
Tutup cetakan, masak dengan api kecil sampai bagian pinggir kering dan renyah, bagian tengah lembut. Angkat.
7. Sajikan hangat:
Kue ape paling enak disantap saat masih hangat bersama teh manis. (dew/cor)
Editor : Andi Chorniawan