Jawa Pos Radar Madiun - Pulut panggang adalah jajanan khas yang terbuat dari ketan kukus berisi serundeng, lalu dipanggang dalam balutan daun pisang.
Isian serundeng ebi memberikan sensasi rasa gurih dan sedikit pedas yang sangat menggugah selera.
Ketan yang pulen dan harum karena dibakar menjadikan makanan ini cocok untuk teman minum teh sore hari.
Bahan Ketan:
500 gram beras ketan, rendam 2–3 jam lalu tiriskan
300 ml santan kental dari 1 butir kelapa
1 sdt garam
2 lembar daun pandan
Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Bahan Isian Serundeng Ebi:
100 gram kelapa parut kasar
50 gram ebi, rendam lalu haluskan
3 siung bawang putih
4 siung bawang merah
3 buah cabai merah keriting (opsional)
1 lembar daun salam
1 sdm gula merah sisir
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
Minyak untuk menumis
Cara Membuat:
1. Kukus Ketan:
Kukus beras ketan selama 20 menit.
Sambil menunggu, panaskan santan dengan garam dan daun pandan, jangan sampai pecah.
Setelah ketan setengah matang, siram santan sedikit demi sedikit ke ketan sambil diaduk. Kukus kembali selama 30 menit hingga ketan matang dan pulen.
2. Buat Serundeng Ebi:
Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai. Tumis bumbu halus dengan daun salam sampai harum.
Masukkan ebi, aduk rata. Tambahkan kelapa parut, gula merah, garam, dan merica. Masak dengan api kecil hingga serundeng kering dan harum. Sisihkan dan biarkan dingin.
3. Bungkus dan Panggang:
Ambil selembar daun pisang, beri ketan, ratakan dan pipihkan. Tambahkan isian serundeng ebi di tengah, tutup kembali dengan ketan.
Bungkus rapi seperti lontong, sematkan ujungnya dengan lidi. Panggang di atas bara api atau teflon hingga daun pisang kecokelatan dan harum. (naz)
Editor : Mizan Ahsani