Jawa Pos Radar Madiun – Sup berkuah hangat dengan perpaduan jamur enoki dan irisan daging sapi bisa menjadi pilihan menu malam yang sempurna.
Apalagi jika dikombinasikan dengan kuah kaldu sapi segar dan rasa pedas yang menggigit, hidangan ini mampu menghangatkan tubuh sekaligus memanjakan lidah.
Bahan-Bahan Sup Jamur Enoki Daging Sapi Pedas
1 bungkus jamur enoki (buang akar, bersihkan)
1 butir telur ayam
100 gram daging sapi (rebus, iris tipis)
300 ml air kaldu sapi
2 siung bawang putih (geprek)
1 sdm bawang bombai (cincang)
2 buah cabai rawit merah (iris serong)
1 sdm kecap asin
1 sdm minyak wijen
2 sdm saus sambal
1/2 sdt kaldu bubuk
Sejumput garam
3 sdm minyak goreng
Air bersih secukupnya
Cara Membuat Sup Jamur Enoki Daging Sapi Pedas
1. Bersihkan Jamur Enoki
Potong akar jamur enoki dan rendam dalam air garam selama 5 menit. Bilas hingga bersih untuk menghilangkan rasa langu dan kotoran yang menempel.
2. Tumis Bumbu Dasar
Panaskan minyak goreng di wajan, lalu tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Tambahkan kecap asin, saus sambal, dan minyak wijen. Aduk hingga bumbu tercampur rata.
3. Masak Daging dan Kaldu
Masukkan irisan daging sapi yang telah direbus. Tambahkan kaldu sapi dan biarkan mendidih. Pecahkan telur dan biarkan setengah matang, aduk perlahan agar menghasilkan tekstur berserat.
4. Tambahkan Jamur dan Cabai
Masukkan jamur enoki dan kaldu bubuk ke dalam kuah mendidih. Aduk perlahan. Terakhir, tambahkan irisan cabai rawit merah untuk rasa pedas yang menyegarkan. (dew/cor)
Editor : Andi Chorniawan