Jawa Pos Radar Madiun – Dari sekian banyak kuliner tradisional Jawa, sup matahari khas Solo menjadi salah satu yang unik dan memesona, baik dari tampilan maupun rasa.
Meski biasa disajikan dalam acara resmi seperti pernikahan atau hajatan, kini hidangan ini bisa dibuat di rumah dengan bahan sederhana dan proses yang cukup praktis.
Sup matahari dinamakan demikian karena tampilannya menyerupai matahari mekar.
Dadar tipis menjadi kelopak, mengelilingi isian ayam cincang, jagung, wortel, dan jamur, lalu disiram kuah kaldu ayam yang gurih.
Sajian ini tidak hanya lezat, tapi juga tinggi protein, serat, dan mineral.
Keunikan Sup Matahari: Dari Solo ke Dapur Rumahmu
Sup matahari dikenal sebagai hidangan istimewa di Solo. Sayangnya, tidak semua restoran menyediakannya, sehingga resep rumahan seperti ini bisa menjadi solusi untuk melepas rindu.
Yang membuatnya unik adalah cara penyajiannya. Telur dadar dibentuk seperti bunga matahari, dan akan ‘mekar’ saat disiram kuah panas. Estetis dan menggugah selera!
Bahan dan Resep Sup Matahari Khas Solo
Bahan Isi & Lapisan Luar:
• 50 g jamur kuping segar, cincang & seduh air panas
• 50 g wortel, parut kasar
• 4 sdm jagung manis pipil
• 2 butir telur ayam
• 1 sdm tepung terigu
• 1 sdm air
• ½ sdt garam
• 1 sdm minyak untuk menggoreng
Adonan Daging Ayam:
• 250 g ayam giling
• 1 butir telur
• 1 sdt tepung maizena
• ½ sdt bawang putih bubuk
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu jamur
• ¼ sdt pala bubuk
Kuah Kaldu:
• 600 ml air
• 250 g tulang/punggung ayam
• 3 siung bawang putih, cincang
• 5 butir bawang merah, cincang
• 1 sdt garam
• ½ sdt kaldu jamur
• ¼ sdt pala bubuk
• 1 sdm minyak
Cara Membuat Sup Matahari
• Dadar Telur Tipis:
Campur telur, tepung terigu, air, dan garam. Goreng tipis dalam wajan datar. Angkat dan sisihkan.
• Adonan Ayam:
Campur semua bahan isian daging ayam hingga merata.
• Merakit Isi:
Di atas dadar telur, tata wortel, jamur, dan jagung. Tambahkan adonan ayam di tengah. Lipat dadar membentuk bundar menutupi isian.
• Kukus:
Letakkan gulungan telur di kukusan, lipatan menghadap bawah. Kukus sampai matang dan padat.
• Membuat Kuah:
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan tulang ayam dan air. Tambahkan garam, pala bubuk, dan kaldu jamur. Masak 20 menit, saring.
• Penyajian:
Letakkan gulungan dadar di mangkuk. Potong menjadi 6 bagian dan buka sedikit hingga menyerupai bunga. Siram kuah panas. Sajikan hangat.
Tips Tambahan:
• Gunakan ayam giling segar agar rasa lebih gurih.
• Sup matahari cocok disajikan dengan kerupuk udang atau nasi hangat.
• Untuk versi vegetarian, isian ayam bisa diganti tahu halus atau tempe kukus cincang.
Sup matahari adalah bukti bahwa kuliner tradisional bisa tampil modern dan memanjakan mata.
Tidak hanya cocok untuk acara besar, hidangan ini juga layak menjadi bagian dari meja makan harianmu.
Ingin nostalgia dengan nuansa Solo atau menyajikan menu rumahan yang berkelas?
Sup matahari adalah jawabannya. Yuk, lestarikan cita rasa Nusantara lewat satu resep penuh cinta.
Editor : Ockta Prana Lagawira