Jawa Pos Radar Madiun – Sayur krecek adalah lauk ikonik yang sering menemani gudeg khas Yogyakarta dan Solo.
Perpaduan antara rasa gurih santan, pedas cabai, dan kenyalnya kulit sapi kering (krecek) menjadikan masakan ini favorit banyak orang.
Tak perlu jauh-jauh ke warung gudeg, Anda bisa memasaknya sendiri di rumah dengan bahan sederhana dan langkah yang mudah.
Bahan-Bahan:
200 gram krecek (kulit sapi kering), rendam air hangat hingga lunak
5 buah tahu putih, potong dadu lalu goreng setengah matang
10 cabai rawit merah utuh (sesuaikan selera)
500 ml santan sedang
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
Garam, gula merah, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus:
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 cabai merah keriting
2 butir kemiri (sangrai)
1 sdt terasi bakar (opsional untuk rasa lebih mantap)
Cara Memasak:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang.
2. Masukkan tahu dan cabai rawit utuh, aduk rata.
3. Tuangkan santan, aduk perlahan agar tidak pecah.
4. Tambahkan krecek, bumbui dengan garam, gula merah, dan kaldu.
5. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
6. Cicipi, koreksi rasa, lalu sajikan hangat dengan nasi putih atau gudeg.
Fakta Menarik: Krecek, Si Kulit Sapi yang Naik Kelas
Krecek adalah kulit sapi kering yang bisa disimpan lama dan diolah menjadi aneka masakan.
Di Jawa Tengah, krecek sering dimasak jadi sambal goreng bersama tahu, tempe, hingga telur puyuh. Dulu, menu ini termasuk mewah karena menggunakan bahan dari kulit sapi, tapi kini sudah menjadi bagian dari kuliner rakyat.
Sayur krecek bukan hanya sajian lezat, tapi juga menyimpan cerita budaya dan nostalgia masa kecil.
Setiap suapan mengingatkan kita pada suasana hangat di meja makan bersama keluarga. Yuk, coba resep ini di rumah dan rasakan kenikmatannya! (osi/den)
Editor : Deni Kurniawan