Jawa Pos Radar Madiun - Jika kamu penggemar masakan pedas dan kaya rempah, Ayam Woku khas Manado ala Chef Juna bisa jadi menu yang wajib dicoba.
Hidangan khas Sulawesi Utara ini dikenal karena aroma harum dan perpaduan bumbu segar yang meresap hingga ke dalam daging ayam.
Tak perlu ke restoran mahal, kamu bisa menghadirkan sajian spesial ini langsung di dapur rumah.
Dengan bahan-bahan alami dan teknik memasak sederhana, rasa gurih dan pedasnya dijamin bikin nambah nasi!
Bahan Utama:
1 lembar daun kunyit
1 sendok teh garam
1½ sendok teh lada bubuk
Bumbu Marinasi Ayam:
1 buah jeruk nipis (ambil airnya)
½ sendok teh garam
1½ sendok teh lada putih bubuk
Bumbu Halus:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
4 buah cabai rawit (bisa disesuaikan tingkat pedasnya)
5 butir kemiri
6 ruas kunyit
7 ruas jahe
Bahan Tambahan:
2 lembar daun pandan
2 lembar daun jeruk, iris tipis
3 buah tomat, iris
Daun kemangi secukupnya
Cara Memasak Ayam Woku Khas Manado:
1. Lumuri ayam dengan air perasan jeruk nipis, garam, dan lada putih. Diamkan selama beberapa menit agar bumbu meresap dan aroma amis hilang.
2. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis cabai rawit dengan api sedang untuk mengeluarkan aroma pedas yang khas.
3. Masukkan ayam yang telah dimarinasi ke dalam tumisan, lalu tambahkan bumbu halus. Aduk rata dan masak hingga ayam berubah warna dan mulai matang.
4. Masukkan daun kunyit, serai yang telah digeprek, dan daun jeruk iris ke dalam wajan. Aduk kembali agar aromanya menyatu dengan ayam.
5. Tuangkan kaldu ayam secukupnya, lalu tambahkan garam dan lada. Masak hingga bumbu meresap sempurna dan ayam empuk.
6. Di tahap akhir, masukkan irisan tomat, daun pandan, daun bawang, dan daun kemangi. Tumis sebentar saja hingga layu agar tetap segar dan tidak overcooked.
7. Angkat dan sajikan Ayam Woku dengan nasi putih hangat. Nikmati sensasi rasa pedas, gurih, dan aroma rempah khas Manado yang meledak di lidah.
(*/naz)
Penulis: Diva Vania Candrawati/Politeknik Negeri Madiun