Jawa Pos Radar Madiun – Sedang cari ide camilan sehat, segar, dan tetap mengenyangkan? Vietnamese Spring Roll atau Gỏi cuốn bisa jadi pilihan tepat.
Makanan khas Vietnam ini dikenal sebagai salad gulung yang dibungkus dengan rice paper transparan, berisi isian segar seperti sayuran, bihun, dan protein seperti udang atau ayam.
Berbeda dengan lumpia goreng, spring roll ini tidak digoreng, jadi lebih sehat dan ringan. Cocok untuk diet, menu sahur ringan, atau bahkan bekal sekolah dan kerja yang praktis.
Bahan-Bahan:
Baca Juga: Resep Telur Dadar Sambal Matah, Lauk Praktis dengan Sensasi Pedas Segar ala Bali
10 lembar rice paper
100 gram bihun beras, seduh dengan air panas hingga lunak, tiriskan
1 buah wortel, iris korek api
1 buah timun, buang bijinya, iris tipis memanjang
Daun selada secukupnya
Daun mint dan daun ketumbar (opsional, untuk aroma segar)
10 ekor udang rebus, kupas dan belah dua
Dada ayam rebus/fillet, suwir halus (opsional pengganti udang)
Baca Juga: Resep Bubur Sumsum Lembut Legit, Sekali Suap Langsung Berasa Pulang Kampung
Bahan Saus Kacang:
3 sdm selai kacang halus
1 sdm kecap asin
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt gula merah
50 ml air hangat
1 siung bawang putih, haluskan (opsional)
Cabai rawit sesuai selera (jika ingin pedas)
Cara Membuat:
1. Siapkan semua bahan isian: seduh bihun, iris wortel dan timun, siapkan udang, daun, dan bahan lain. Letakkan di meja agar mudah saat menggulung.
2. Rendam selembar rice paper dalam air hangat selama ±10 detik hingga lentur. Jangan terlalu lama agar tidak sobek.
3. Letakkan rice paper di atas talenan atau piring datar yang bersih. Tata daun selada, bihun, irisan sayur, daun mint, dan udang (atau ayam) di tengah.
4. Lipat bagian bawah rice paper ke atas menutupi isian, lipat sisi kanan dan kiri, lalu gulung perlahan hingga padat dan rapi.
5. Ulangi hingga semua bahan habis. Simpan spring roll di atas piring yang sudah dialasi daun atau plastik agar tidak lengket.
6. Untuk saus: campur semua bahan saus kacang ke dalam mangkuk, aduk rata hingga mengental dan koreksi rasa.
Vietnamese Spring Roll enak disantap saat dingin, cocok untuk cuaca panas atau sebagai menu diet yang ringan dan tinggi serat.
Bisa divariasikan dengan daging asap, telur orak-arik, atau tahu panggang. Sajikan dengan saus kacang atau saus hoisin sesuai selera.
(*/naz)
Penulis: Nazala Syifa Julieta/Politeknik Negeri Madiun
Editor : Mizan Ahsani