Jawa Pos Radar Madiun – Siapa tak kenal lodeh? Sayur berkuah santan ini memang sudah jadi bagian dari masakan rumahan sehari-hari.
Namun jika ingin sensasi baru, lodeh pedas khas Jawa bisa jadi pilihan.
Perpaduan gurihnya santan dan pedas cabai rawit membuat menu ini cocok dinikmati kapan saja, terutama saat cuaca dingin.
Bahan-bahannya pun sederhana: cukup tempe, tahu, terong, dan kacang panjang. Praktis, ekonomis, dan pastinya bergizi.
Bahan Utama:
• 100 gram tempe, potong-potong
• 2 buah tahu putih, potong dadu
• 1 buah terong ungu, potong sesuai selera
• 5 lonjor kacang panjang, potong-potong
• 65 ml santan instan
• 800 ml air
Bumbu Halus:
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai rawit merah
• 1 sdt garam
• ½ sdt kaldu jamur
• ½ sdt terasi sangrai
• ¼ sdt ketumbar bubuk
Cara Membuat Lodeh Pedas Jawa:
• Haluskan semua bumbu dengan blender atau ulekan hingga halus.
• Panaskan air dan santan di panci, aduk terus agar santan tidak pecah. Gunakan api kecil.
• Masukkan bumbu halus, lengkuas, dan daun salam. Tambahkan tempe, tahu, serta bumbu penyedap lainnya. Aduk dan masak hingga mendidih.
• Tambahkan terong dan kacang panjang. Masak hingga semua sayuran matang dan empuk.
• Cicipi kuahnya. Koreksi rasa sesuai selera. Angkat dan sajikan dalam keadaan hangat.
Nikmati Lodeh Pedas sebagai Menu Sehari-Hari
Meski tampak sederhana, sayur lodeh pedas Jawa ini punya rasa yang dalam. Cocok dipadukan dengan nasi hangat, sambal terasi, dan kerupuk.
Menu ini bukan hanya enak, tapi juga mengandung serat, protein nabati, dan gizi lengkap dari bahan sayuran dan santan.
Ingin lebih praktis? Lodeh ini juga bisa disimpan di kulkas dan dipanaskan kembali untuk sajian keesokan harinya. Tetap lezat!
Editor : Ockta Prana Lagawira