Jawa Pos Radar Madiun – Bagi para pencinta rasa pedas, sambal roa adalah salah satu varian sambal khas Nusantara yang patut dicoba.
Sambal asal Sulawesi Utara ini dikenal lewat rasa pedas menggigit yang berpadu dengan gurihnya ikan roa asap.
Cita rasanya yang unik menjadikannya favorit tidak hanya di Manado, tapi juga di berbagai wilayah Indonesia, bahkan hingga ke luar negeri.
Sambal roa menggunakan bahan utama ikan roa, sejenis ikan terbang yang banyak ditemukan di perairan Sulawesi.
Sebelum diolah, ikan ini diasapi terlebih dahulu hingga matang dan mengeluarkan aroma khas. Proses pengasapan inilah yang menjadi kunci kelezatan sambal roa.
Kombinasi Rempah dan Ikan Asap yang Menggoda
Dalam proses pembuatannya, daging ikan roa yang sudah diasapi dihaluskan bersama cabai rawit merah, cabai merah keriting, bawang putih, bawang merah, dan tomat.
Setelah itu, seluruh bahan ditumis hingga harum. Tambahan daun jeruk, garam, dan gula memberikan sentuhan akhir yang memperkaya rasa sambal ini.
Ciri khas sambal roa ada pada aroma asap dari ikannya. Pedasnya menyengat, tapi tetap gurih dan bikin nagih
Cocok untuk Segala Hidangan
Sambal roa biasa menjadi pelengkap berbagai sajian khas Manado seperti tinutuan (bubur Manado), nasi kuning, hingga pisang goreng. Sensasi rasa pedas dan gurih dari sambal ini mampu menyulap makanan sederhana menjadi lebih menggoda.
Tak hanya itu, sambal roa juga cocok disantap bersama nasi putih hangat atau lauk apa saja. Kekayaan rasa dari ikan asap menjadikan sambal ini cocok bagi mereka yang mencari alternatif sambal dengan cita rasa yang berbeda dari biasanya.
Sambal Tradisional dalam Kemasan Modern
Kini, sambal roa telah hadir dalam kemasan praktis, baik botol maupun pouch, sehingga mudah ditemukan di toko oleh-oleh hingga supermarket di luar Sulawesi.
Bahkan banyak pelaku UMKM telah mengekspornya ke berbagai negara untuk memenuhi permintaan diaspora Indonesia dan pecinta kuliner nusantara di mancanegara.
Inovasi ini menjadikan sambal roa sebagai produk kuliner unggulan dari Sulawesi Utara yang terus diperkenalkan ke pasar global. (ebo/cor)
Editor : Andi Chorniawan