Jawa Pos Radar Madiun – Tekstur lembut, isian manis gurih, dan taburan wijen yang harum—itulah ciri khas mochi atau moaci asal Semarang.
Camilan ini tak hanya digemari sebagai oleh-oleh, tapi juga mulai dilirik sebagai sajian hampers Lebaran.
Kabar baiknya, mochi khas ini kini bisa Anda buat sendiri di rumah dengan resep dari Chef Devina Hermawan.
Mochi buatan sendiri memiliki keunggulan: lebih fresh, sehat tanpa pengawet, dan pastinya lebih spesial. Apalagi dengan tambahan varian rasa seperti cokelat almond yang unik dan modern.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Isian Original:
• 90 gr kacang tanah goreng, haluskan
• 35 gr gula pasir
• 50 ml air
• ¼ sdt garam
Isian Cokelat:
• 75 gr kacang almond panggang, haluskan
• 4 sdm susu kental manis cokelat
• 35 gr gula pasir
• ¼ sdt garam
Adonan Mochi:
• 160 gr tepung ketan
• 40 gr tepung tapioka
• 80 gr gula pasir
• 2 sdt minyak
• 280 gr air
• ½ sdt garam
• ½ sdm perisa pisang ambon
Tambahan:
• Wijen sangrai
• Tepung maizena secukupnya
Langkah Membuat Mochi Khas Semarang
1. Isian Original:
Panaskan air, gula, dan garam. Setelah mendidih, masukkan kacang tanah halus dan aduk hingga merata. Dinginkan sebelum digunakan.
2. Isian Cokelat:
Campur kacang almond, gula, garam, dan susu kental manis cokelat. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mengental. Dinginkan.
3. Bentuk Isian:
Setelah dingin, bentuk bulatan kecil dari isian menggunakan sendok takar sekitar 1 sdt per bulatan.
4. Adonan Mochi:
Campur semua bahan adonan mochi, aduk hingga rata. Tuang ke loyang, tutup dengan aluminium foil, lalu kukus selama 30 menit.
5. Bentuk dan Isi Mochi:
Setelah matang, keluarkan dari loyang, uleni adonan hingga kalis, lalu bagi dua. Taburi maizena di permukaan, bentuk gulungan panjang, dan potong-potong.
Pipihkan masing-masing potongan, isi dengan isian kacang, lalu bulatkan kembali.
6. Tabur Wijen:
Gulingkan mochi ke dalam wijen sangrai hingga seluruh permukaan tertutup rata.
Camilan Lembut Bernilai Jual
Selain sebagai sajian rumahan, mochi ini juga bisa menjadi ide bisnis rumahan.
Tampilannya yang imut, rasa yang khas, dan daya tahan cukup lama menjadikannya cocok untuk dijual dalam kemasan hampers atau snack box.
Chef Devina Hermawan membagikan resep ini melalui kanal YouTube miliknya, dan telah banyak ditiru oleh para penggemar masakan rumahan karena mudah dan hasilnya memuaskan.
Jadi, tak perlu jauh-jauh ke Semarang untuk menikmati mochi yang otentik. Dengan bahan sederhana dan teknik kukus, siapa pun bisa menghadirkan mochi lembut beraroma kacang di rumah.
Coba sekarang dan rasakan sensasi kenyal, manis, dan gurihnya dalam satu gigitan!
Editor : Ockta Prana Lagawira