Jawa Pos Radar Madiun - Berkat drama Korea (drakor), popularitas menu kuliner dari Negeri Ginseng terus meningkat.
Tak hanya yang tradisional, banyak pula makanan dan minuman yang dengan mudah viral.
Salah satunya adalah Korean Milk Cream Donut, kudapan ala kafe Korea yang tampilannya cantik dan rasanya manis.
Penasaran membuat donat lembut dengan krim susu yang super creamy dan manis ini?
Resep ini cocok untuk pemula maupun pecinta baking yang ingin menghadirkan camilan ala kafe Korea. Berikut selengkapnya!
Bahan Donat:
Tepung roti – 2 1/2 cup (supaya teksturnya chewy dan empuk)
Ragi aktif kering – 2 sdt
Susu hangat – 2/3 cup (sekitar 37 derajat Celsius)
Gula – 4 sdt (dibagi dua)
Garam – 1 sdt
Telur – 1 butir
Mentega lunak – 3 sdm
Minyak goreng – 4–6 cup (untuk menggoreng)
Bahan Krim:
Heavy cream (35 persen fat) – 2 cup
Gula halus – 4 sdm
Gelatin bubuk atau lembar – 1 sdt / 1 lembar
Air – 2 sdm (untuk gelatin)
Susu kental manis – 1/4 cup
Gula halus ekstra – secukupnya untuk taburan (opsional)
Cara Membuat Korean Milk Cream Donut
1. Aktifkan Ragi
Campur susu hangat dengan 1 sdt gula dan ragi. Diamkan 5–10 menit hingga berbusa. Jika tidak berbusa, ragi sudah tidak aktif.
2. Uleni Adonan
Masukkan tepung, sisa gula, garam, dan telur ke dalam mangkuk. Tuang campuran ragi, uleni menggunakan mixer dengan hook atau tangan.
Tambahkan mentega, uleni sampai kalis dan elastis (sekitar 10–12 menit total).
3. Fermentasi Pertama
Bulatkan adonan dan diamkan dalam mangkuk tertutup selama 1 jam hingga mengembang 2 kali lipat.
4. Bentuk Donat
Gilas adonan setebal 1,5 cm. Cetak bulat menggunakan gelas atau cutter diameter 7–8 cm. Diamkan kembali selama 45 menit.
5. Goreng Donat
Panaskan minyak hingga suhu 160–165 derajat Celsius. Goreng donat 1–2 menit per sisi hingga kuning keemasan. Tiriskan di rak kawat.
6. Siapkan Krim
Larutkan gelatin dengan air panas. Kocok heavy cream dan gula halus hingga soft peak. Tambahkan gelatin, lanjutkan mengocok hingga stiff peak.
7. Isi Donat
Belah donat seperti burger. Teteskan sedikit susu kental manis, lalu isi krim menggunakan piping bag. Taburi gula halus jika suka.
Tips Sukses Membuat Donat Susu Korea
Gunakan krim dingin. Sebab, krim hangat tidak bisa mengembang sempurna.
Jangan terlalu panas saat menggoreng. Minyak terlalu panas bikin gosong luar, mentah dalam. Selain itu, jangan isi krimnya terlalu banyak. Cukup 2–3 sdm krim per donat.
Donat ini paling enak disantap dalam 4 jam setelah dibuat. Selamat mencoba!
Editor : Mizan Ahsani