Jawa Pos Radar Madiun - Buat kamu yang aktif bekerja di kantor, termasuk para PNS, menyiapkan bekal makan siang bisa jadi tantangan.
Tapi dengan resep chicken katsu sambal matah ini, bekal praktis tetap bisa terasa spesial.
Perpaduan ayam tepung yang renyah dan sambal matah segar bikin makan siang jadi momen rehat yang nikmat dan berenergi.
Bisa disiapkan sejak malam, tinggal goreng dan susun keesokan paginya. Praktis, hemat waktu, dan cocok disantap dengan nasi hangat serta sayuran rebus untuk menu lengkap bergizi.
Bahan-Bahan Chicken Katsu Sambal Matah
Untuk chicken katsu:
2 fillet dada ayam
1 butir telur
5 sdm tepung terigu
5 sdm tepung roti/panir
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
Minyak untuk menggoreng
Untuk sambal matah:
6 siung bawang merah, iris tipis
3 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera), iris tipis
1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
5 lembar daun jeruk, buang tulang daun, iris tipis
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula
3 sdm minyak panas
1 sdm air perasan jeruk nipis
Cara Membuat Chicken Katsu Sambal Matah
1. Siapkan ayam:
Bumbui fillet ayam dengan garam dan lada. Diamkan selama 10–15 menit agar meresap.
2. Balur ayam:
Balurkan ayam ke tepung terigu, celupkan ke kocokan telur, lalu gulingkan ke tepung roti. Tekan-tekan agar menempel sempurna.
3. Goreng:
Panaskan minyak, goreng ayam dengan api sedang hingga keemasan dan matang. Angkat, tiriskan.
4. Buat sambal matah:
Campurkan semua bahan sambal matah ke dalam mangkuk (kecuali minyak). Siram dengan minyak panas, lalu beri air jeruk nipis. Aduk rata.
5. Sajikan atau kemas:
Potong-potong chicken katsu, siram sambal matah di atasnya. Sajikan dengan nasi dan sayuran, atau kemas ke dalam kotak makan untuk bekal.
(*/naz)
Penulis: Diva Vania Candrawati/Politeknik Negeri Madiun