Jawa Pos Radar Madiun – Takoyaki adalah salah satu jajanan kaki lima paling ikonik dari Jepang yang kini digemari masyarakat Indonesia.
Bentuknya bulat, teksturnya lembut, dan biasanya berisi potongan gurita yang gurih. Dipadu saus khas dan taburan katsuobushi, takoyaki menawarkan rasa autentik yang sulit ditolak.
Kini, kamu bisa membuat takoyaki rumahan ala Devina Hermawan yang simpel, enak, dan cocok jadi camilan sore bersama keluarga.
Meskipun bentuknya mirip bola-bola kecil, proses pembuatannya tidak sulit, kok! Cukup siapkan bahan dan cetakan takoyaki, lalu ikuti langkah di bawah ini.
Bahan Adonan Takoyaki:
• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 15 gram tepung maizena
• 650 ml air
• 1 butir telur
• 1 sdt baking powder
• 1 sdm dashi bubuk
• ½ sdt garam
• 1 sdm aonori
Bahan Tenkasu (remah tempura):
• 100 gram tepung terigu
• 200 ml air
• 1 sdt baking powder
• ½ sdt garam
Bahan Saus Takoyaki:
• 60 gram saus tomat
• 100 gram kecap inggris
• 200 gram saus teriyaki
• 10 gram gula pasir
• 30 gram saus tiram
Pelengkap:
• Potongan gurita (bisa diganti sosis/cumi)
• Daun bawang, iris halus
• Aonori (rumput laut bubuk)
• Katsuobushi (serutan ikan tuna kering)
Cara Membuat Tenkasu:
• Campur tepung terigu, baking powder, garam, dan air. Aduk rata.
• Masukkan ke plastik segitiga, tuang perlahan ke minyak panas. Goreng sebentar hingga setengah matang, lalu tiriskan. Sisihkan.
Cara Membuat Adonan dan Takoyaki:
• Campur semua bahan adonan ke dalam mangkuk besar: tepung, maizena, baking powder, dashi bubuk, garam, telur, air, dan aonori. Aduk rata.
• Panaskan cetakan takoyaki dan olesi dengan sedikit minyak.
• Tuang adonan ke dalam cetakan hingga hampir penuh.
• Masukkan potongan gurita, tenkasu, dan daun bawang ke tiap lubang cetakan.
• Saat adonan mulai set, balik perlahan 90 derajat menggunakan tusuk sate atau sumpit, lalu tuang sedikit lagi adonan.
• Terus putar hingga membentuk bola sempurna dan warnanya kecokelatan.
Cara Membuat Saus Takoyaki:
• Campur semua bahan saus dalam panci: saus tomat, kecap inggris, saus teriyaki, saus tiram, dan gula.
• Masak dengan api kecil hingga mendidih dan agak mengental. Sisihkan.
Penyajian:
Letakkan takoyaki matang di piring saji, tuang saus di atasnya, dan taburi dengan aonori serta katsuobushi.
Nikmati saat masih hangat agar teksturnya tetap lembut dan gurih maksimal.
Takoyaki ala rumahan ini tidak hanya cocok untuk camilan, tapi juga bisa jadi ide jualan kecil-kecilan.
Kamu bisa variasikan isian sesuai selera, mulai dari keju, sosis, cumi, hingga ayam cincang. Siap jadi chef Jepang di dapur sendiri? Yuk, coba buat takoyaki sendiri di rumah hari ini!
Editor : Ockta Prana Lagawira