Jawa Pos Radar Madiun - Bacang adalah makanan tradisional berbentuk segitiga yang dibungkus daun bambu, berisi beras ketan dan isian gurih seperti daging cincang dan bumbu rempah.
Kudapan khas Tionghoa ini tidak hanya populer saat perayaan tertentu, tetapi juga cocok dinikmati kapan saja sebagai camilan lezat atau bekal praktis. Penasaran cara membuat bacang daging yang pulen dan gurih?
Simak resep bacang daging ayam atau sapi berikut ini, lengkap dengan tips agar isian meresap sempurna dan ketan tidak mudah keras!
Bahan-Bahan Bacang Daging
Bahan Utama:
500 gr beras ketan (rendam 3–4 jam, tiriskan)
2 sdm minyak wijen
2 sdm kecap asin
1 sdt garam
Daun bambu kering (rendam dan rebus sebentar agar lentur)
Bahan Isian Daging:
250 gr daging ayam atau sapi cincang
3 siung bawang putih (cincang halus)
2 siung bawang merah (cincang halus)
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
½ sdt merica bubuk
½ sdt kaldu bubuk
Minyak untuk menumis
Cara Membuat Bacang Daging Gurih
1. Tumis Isian Daging
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging cincang, aduk rata. Tambahkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, merica, dan kaldu bubuk. Masak hingga daging matang dan bumbu meresap. Sisihkan.
2. Siapkan Beras Ketan
Campurkan ketan yang sudah ditiriskan dengan minyak wijen, kecap asin, dan garam. Aduk hingga tercampur rata.
3. Bungkus Bacang
Ambil dua lembar daun bambu, bentuk seperti kerucut. Isi dengan satu sendok ketan, tambahkan satu sendok isian daging, dan tutup lagi dengan ketan.
Padatkan dan bungkus membentuk segitiga, lalu ikat dengan tali rafia atau tali khusus bacang.
4. Kukus Bacang
Panaskan kukusan. Susun bacang di dalamnya dan kukus selama 1,5–2 jam atau hingga ketan matang sempurna dan isian lebih meresap.
Bacang paling nikmat disajikan hangat dengan tambahan sambal atau kecap asin cabai. Cocok untuk camilan sore atau bekal lezat yang mengenyangkan!
(*/naz)
Penulis: Indah Fitri Nugraheni/Politeknik Negeri Madiun