Jawa Pos Radar Madiun - Amparan tatak adalah kue basah tradisional asal Kalimantan Selatan yang terbuat dari adonan tepung beras dan pisang, dibungkus daun pisang, lalu dikukus hingga matang.
Teksturnya lembut dan rasanya manis legit dengan aroma khas dari daun pandan dan santan. Cocok dijadikan camilan sore hari atau sajian saat acara keluarga.
Bahan-Bahan:
Adonan Putih (lapisan bawah):
200 gram tepung beras
600 ml santan kental
½ sdt garam
1 lembar daun pandan
Lapisan Pisang:
4–5 buah pisang kepok matang, kupas dan potong memanjang
Daun pisang secukupnya (untuk alas dan pembungkus)
Cara Membuat:
1. Siapkan Adonan Putih:
Campur tepung beras, santan, dan garam. Aduk rata dan saring agar halus.
Masak dengan daun pandan sambil diaduk-aduk hingga mengental tapi masih bisa dituang.
2. Susun di Loyang:
Alasi loyang dengan daun pisang, tuang separuh adonan putih ke loyang, ratakan.
Susun irisan pisang di atas adonan, lalu tuang sisa adonan putih hingga menutupi pisang.
3. Kukus:
Kukus selama 30–40 menit dengan api sedang hingga matang. Tes tusuk untuk memastikan tidak ada adonan mentah.
4. Dinginkan dan Potong:
Setelah matang, dinginkan terlebih dahulu sebelum dipotong agar tidak hancur.
Amparan tatak siap disajikan sebagai camilan lembut dengan rasa gurih-manis yang khas. Nikmati bersama teh hangat atau kopi untuk momen santai di rumah.
(*/naz)
Penulis: Nazala Syifa Julieta/Politeknik Negeri Madiun