Jawa Pos Radar Madiun - Singkong goreng merekah jadi camilan favorit banyak orang karena teksturnya yang renyah di luar tapi lembut di dalam.
Biasanya, teknik membuat singkong merekah butuh proses perebusan atau tambahan baking soda.
Tapi ternyata, ada cara yang lebih praktis. Tanpa rebus dan tanpa bahan kimia tambahan!
Cukup siapkan 5 bahan sederhana, kamu sudah bisa menikmati singkong goreng ala kaki lima yang merekah sempurna.
Bahan-Bahan:
500 gram singkong (kupas, cuci bersih, potong sesuai selera)
4 siung bawang putih (haluskan)
1 sdt garam
1/2 sdt ketumbar bubuk (opsional, untuk aroma)
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
1. Rendam Singkong dengan Bumbu
Campur singkong yang sudah dipotong dengan bawang putih halus, garam, dan ketumbar bubuk. Diamkan selama 15–20 menit agar bumbu meresap.
2. Kukus Singkong
Kukus singkong selama 20–25 menit hingga empuk tapi tidak hancur. Proses ini menggantikan teknik rebus biasa.
3. Dinginkan Singkong
Setelah dikukus, diamkan singkong di suhu ruang sampai agak kering. Ini penting agar hasil gorengan tidak menyerap banyak minyak.
4. Goreng dengan Minyak Panas
Panaskan minyak agak banyak di wajan. Masukkan singkong saat minyak benar-benar panas agar langsung merekah. Goreng hingga keemasan dan permukaannya retak.
5. Tiriskan dan Sajikan
Angkat singkong goreng yang sudah merekah, tiriskan, dan sajikan hangat. Bisa diberi taburan bawang goreng atau cabai bubuk untuk menambah cita rasa. (naz)
Editor : Mizan Ahsani