Jawa Pos Radar Madiun – Nangka muda atau tewel memang selalu jadi favorit dalam masakan rumahan, apalagi saat diolah menjadi sayur lodeh khas Jawa Timur.
Masakan ini punya cita rasa gurih dari santan dan rempah-rempah, serta tekstur lembut dari tewel yang bikin nagih.
Cocok disajikan bersama nasi hangat, sambal terasi, dan kerupuk.
Menariknya, lodeh tewel bisa dikreasikan sesuai selera. Jika kamu tak suka pedas, cabai bisa dikurangi atau dihidangkan bersama sambal terpisah.
Penasaran bagaimana cara membuatnya? Simak resep lengkap dan tips rahasia agar kuahnya makin mantap berikut ini!
Bahan-Bahan Utama:
500 gram tewel (nangka muda), potong kecil
600 ml santan kental (perasan pertama dari satu butir kelapa)
3 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, digeprek
Garam dan gula pasir secukupnya
Sejumput penyedap rasa (opsional)
Air secukupnya
Minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
10 cabai rawit (bisa dikurangi sesuai selera)
1 sdt merica
1 sdt ketumbar
1 ruas kunyit
1/2 sdm terasi udang
Cara Membuat Lodeh Tewel Khas Jawa Timur:
1. Rebus tewel terlebih dulu
Cuci bersih tewel yang sudah dipotong-potong.
Rebus dalam air dengan api kecil sekitar 45 menit atau sampai benar-benar empuk. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus
Haluskan semua bumbu, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum dan berubah warna menjadi kecokelatan.
3. Masak lodeh
Didihkan air dalam panci baru. Masukkan tewel yang telah direbus.
Tambahkan bumbu tumis (tanpa minyak bekas menumis), daun salam, lengkuas, garam, gula, penyedap, dan santan.
4. Aduk terus saat menambahkan santan
Gunakan api sedang dan aduk perlahan agar santan tidak pecah. Koreksi rasa sesuai selera.
5. Tips tambahan
Agar kuah makin gurih, kamu bisa menambahkan tetelan sapi, tempe goreng, kacang panjang, atau bahkan ayam suwir.
Untuk tetelan, rebus terpisah hingga empuk, lalu campurkan ke dalam lodeh menjelang akhir. (eln/naz)
Editor : Mizan Ahsani