Dua Resep Sayur Asem Bumbu Iris yang Bikin Nagih: Versi Solo dan Semarang, Mana Favoritmu?

Jawa Pos Radar Madiun - Sayur asem memang punya tempat spesial di hati pecinta masakan rumahan.

Tiap daerah punya ciri khas tersendiri, mulai dari tingkat keasaman hingga jenis sayur yang digunakan.

Kali ini, kita akan bahas dua varian lezat: Sayur Asem Solo dan Sayur Asem Semarang, yang sama-sama menggunakan bumbu iris, bukan bumbu halus.

Hasilnya? Lebih segar, ringan, dan cocok untuk segala suasana.

1. Sayur Asem Solo Bumbu Iris: Segar & Wangi Khas

Bahan Sayur:

• 1 buah jagung manis, potong-potong

• 100 gram kacang panjang, potong 4 cm

• 1 genggam daun melinjo

• 50 gram buah melinjo (opsional)

• 1 buah labu siam, potong korek api

• ½ sendok teh asam Jawa, larutkan dalam 3 sdm air hangat

• 1 sendok makan gula Jawa, sisir

• Garam secukupnya

• 1,5 liter air

Bumbu Iris:

• 4 siung bawang merah, iris tipis

• 2 siung bawang putih, iris tipis

• 2 buah cabai merah besar, iris serong (bisa tambah cabai rawit kalau suka pedas)

• 1 ruas lengkuas, memarkan

• 1 lembar daun salam

Cara Membuat:

1. Rebus air bersama daun salam dan lengkuas.

2. Masukkan irisan bawang merah, bawang putih, dan cabai. Masak sampai harum.

3. Tambahkan jagung, rebus 5 menit.

4. Masukkan buah melinjo, labu siam, kacang panjang, dan daun melinjo.

5. Tuang larutan asam Jawa, tambahkan gula Jawa dan garam. Cicipi rasanya — harus terasa asam segar, sedikit manis, dan gurih.

6. Setelah sayur matang dan empuk, angkat dan sajikan hangat.

Tips Solo:

• Tambahkan tomat muda di akhir masak jika ingin rasa lebih segar.

• Cocok disajikan dengan sambal terasi dan tempe goreng.

Baca Juga: Sayur Asem Anti Ribet, Cuma Pakai Bumbu Iris tapi Rasanya Auto Bikin Tetangga Ngiler dan Langsung Nanya Gimana Cara Masaknya!

2. Sayur Asem Semarang Bumbu Iris: Ringan dan Seimbang

Bahan Sayur:

• 1 buah jagung manis, potong 3–4 bagian

• 100 gram kacang panjang, potong 4 cm

• 1 genggam daun melinjo

• 50 gram buah melinjo (opsional)

• 1 buah labu siam, potong korek api

• 1 buah timun krai (jika ada), potong besar

• 1,5 liter air

• 1 sendok makan air asam Jawa

• 1 sendok makan gula merah, sisir

• Garam secukupnya

Bumbu Iris:

• 5 siung bawang merah, iris tipis

• 2 siung bawang putih, iris tipis

• 2 buah cabai merah besar, iris serong (bisa tambah rawit jika suka pedas)

• 1 ruas lengkuas, memarkan

• 1 lembar daun salam

Baca Juga: Sayur Asem Bumbu Uleg: Baru Hirup Aromanya Udah Laper, Begitu Diseruput Langsung Merem Melek Kayak Kena Hipnotis!

Cara Membuat:

1. Didihkan air bersama lengkuas dan daun salam.

2. Tambahkan irisan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah. Rebus sampai harum.

3. Masukkan jagung terlebih dahulu dan rebus sekitar 5 menit.

4. Lanjutkan dengan buah melinjo, labu siam, dan timun krai.

5. Terakhir, masukkan kacang panjang dan daun melinjo.

6. Bumbui dengan air asam, gula merah, dan garam. Koreksi rasa — khas Semarang: ringan, asamnya lembut, dan sedikit manis.

7. Setelah sayuran matang namun tetap renyah, angkat dan sajikan hangat.

Ciri Khas Semarang:

• Gunakan timun krai sebagai tambahan rasa segar.

• Tidak terlalu asam, cocok untuk anak-anak dan orang tua.

• Bumbu hanya diiris, bukan dihaluskan, jadi lebih ringan di perut. (fin)

Editor : AA Arsyadani