Jawa Pos Radar Madiun - Kacang balado merupakan camilan khas Indonesia yang memadukan rasa pedas, manis, dan gurih dengan tekstur renyah.
Hidangan ini populer di berbagai daerah dan sering menjadi pilihan untuk camilan keluarga maupun ide jualan.
Tantangan utama membuat kacang balado di rumah adalah menjaga kerenyahan agar tidak cepat melempem.
Dengan teknik menggoreng dan memasak bumbu yang tepat, kacang balado dapat bertahan lama dan tetap renyah.
Bahan-Bahan:
300 gram kacang tanah
1 sdm asam jawa
10 cabai rawit
15 cabai merah keriting
2 siung bawang putih
2 siung bawang merah
¼ sdt garam
Baca Juga: Resep Kacang Disco Pedas Manis Renyah dan Gurih yang Bikin Nagih
½ sdt kaldu bubuk
75 gram gula aren
25 gram gula pasir
50 ml air
Cara Membuat:
1. Menggoreng Kacang: Cuci kacang tanah, tiriskan. Goreng dalam minyak yang masih hangat dengan api sedang-kecil selama ±15 menit. Angkat saat warna kuning pucat dan dinginkan.
2. Membuat Bumbu Halus: Larutkan asam jawa dengan air panas, saring. Haluskan cabai, bawang, dan air asam hingga menjadi pasta.
3. Memasak Saus Balado: Tumis bumbu halus, masukkan garam, kaldu bubuk, gula aren, gula pasir, dan air. Masak api kecil hingga mengental
dan berbuih seperti karamel.
4. Mencampurkan Kacang: Masukkan kacang goreng ke dalam saus, aduk rata hingga terbalut sempurna.
5. Penyimpanan: Dinginkan dan simpan dalam wadah kedap udara agar tahan lama.
(naz)
Editor : Mizan Ahsani