Jawa Pos Radar Madiun - Tape ketan adalah salah satu kudapan tradisional Indonesia yang memiliki rasa manis alami dengan tekstur lembut dan sedikit lengket.
Penganan ini dihasilkan dari proses fermentasi ketan yang memberikan aroma khas dan cita rasa unik.
Dengan teknik yang tepat, Anda bisa membuat tape ketan di rumah yang manis, legit, dan bebas gagal.
Bahan-Bahan:
1 kg beras ketan putih atau hitam
1 butir ragi tape
Air secukupnya
Cara Membuat:
1. Menyiapkan Ketan
Cuci bersih beras ketan hingga air bilasan jernih. Rendam selama 4–5 jam, kemudian tiriskan.
2. Mengukus Ketan
Kukus ketan selama sekitar 20 menit. Angkat, siram dengan air panas secukupnya, lalu kukus kembali hingga matang sempurna.
3. Mendinginkan Ketan
Sebarkan ketan di wadah bersih, aduk hingga uap panas hilang. Pastikan ketan benar-benar dingin sebelum diberi ragi agar proses fermentasi berhasil.
4. Memberi Ragi
Haluskan ragi tape, lalu taburkan secara merata pada ketan. Aduk pelan-pelan agar ragi tercampur tanpa merusak bentuk ketan.
5. Fermentasi
Pindahkan ketan yang sudah diberi ragi ke dalam wadah atau loyang bersih. Tutup rapat dengan daun pisang atau kain bersih. Diamkan di tempat hangat selama 2–3 hari hingga teksturnya lembut, berair, dan memiliki rasa manis khas tape.
(naz)
Editor : Mizan Ahsani