Jawa Pos Radar Madiun – Mie goreng anglo khas Kediri punya pesona tersendiri.
Cita rasa otentik, aroma bakaran arang, dan sentuhan kecap manis Sawi—kecap legendaris asal Kediri—membuat hidangan ini jadi favorit banyak orang.
Meski biasanya dimasak di atas anglo atau tungku arang, mie goreng khas ini kini bisa dibuat di rumah dengan cara sederhana tanpa kehilangan sensasi rasanya.
Bahan-bahan
• 1 bungkus mie Burung Dara
• 1 buah wortel
• Kubis secukupnya
• Ayam goreng suwir secukupnya
• 1 butir telur
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt penyedap rasa
• 200 ml air kaldu ayam
• 5 buah cabai rawit
Bahan Saus
• 2 sdm saus Raja Rasa
• 3 sdm kecap manis Sawi
• 2 sdm kecap asin
Cara Membuat
• Rebus Mie
Rebus mie hingga setengah matang, tiriskan. Haluskan bawang putih.
• Campur Saus
Aduk rata kecap manis Sawi, saus Raja Rasa, dan kecap asin dalam satu wadah.
• Siapkan Sayur
Potong kubis, wortel, dan cabai rawit.
• Tumis Bumbu
Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan telur, orak-arik sebentar.
• Masukkan Sayuran
Tambahkan wortel, kubis, dan cabai. Tutup sebentar hingga layu.
• Masak Mie
Tuang air kaldu ayam, masukkan mie, lalu tambahkan campuran saus, garam, gula, dan penyedap rasa.
• Sajikan
Masak hingga bumbu meresap. Sajikan hangat dengan telur goreng di atasnya.
Mie goreng anglo ini paling nikmat disantap saat masih panas, apalagi di sore atau malam hari saat cuaca dingin.
Wangi kecap Sawi dan cita rasa gurihnya akan langsung membawa ingatan ke suasana warung-legendaris di Kediri.
Editor : Ockta Prana Lagawira