Jawa Pos Radar Madiun - Ngawi, sebuah kota di Jawa Timur, memiliki banyak kuliner tradisional yang lezat dan unik.
Salah satunya adalah Tepo Tahu, kuliner khas yang terbuat dari tahu isi adonan tepung dan rempah, kemudian dibungkus dengan daun pisang dan dikukus hingga matang.
Rasanya gurih, teksturnya lembut, dan aromanya harum daun pisang yang membuatnya makin menggoda.
Kalau kamu ingin mencoba kuliner tradisional yang sederhana tapi kaya rasa, Tepo Tahu adalah pilihan tepat. Yuk, simak resep lengkap dan cara membuat Tepo Tahu khas Ngawi yang mudah dibuat di rumah!
Bahan-Bahan Utama
10 buah tahu putih ukuran sedang
100 gram tepung terigu
2 siung bawang putih, haluskan
1 batang daun bawang, iris tipis
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
100 ml air
Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Tusuk gigi untuk merekatkan
Bahan Pelengkap
Sambal kecap pedas (campuran kecap manis, cabai rawit, bawang merah, dan tomat)
Tauge rebus secukupnya
Bawang goreng untuk taburan
Irisan seledri segar
Kerupuk atau rempeyek sebagai teman makan
Cara Membuat
1. Siapkan tahu
Belah tahu menjadi dua bagian memanjang dan keluarkan isinya dengan hati-hati agar kulit tahu tetap utuh. Sisihkan kulit tahu.
2. Buat adonan isi
Campur isi tahu yang sudah dikeluarkan dengan tepung terigu, bawang putih halus, daun bawang, merica, garam, gula, dan air. Aduk rata hingga menjadi adonan yang siap untuk mengisi kulit tahu.
3. Isi tahu
Masukkan adonan isi ke dalam kulit tahu hingga penuh dan rapat.
4. Bungkus dengan daun pisang
Ambil selembar daun pisang, letakkan tahu isi di tengahnya. Bungkus rapi dan sematkan dengan tusuk gigi agar tidak terbuka saat dikukus.
5. Kukus
Panaskan kukusan, lalu kukus tepo tahu selama 30 menit sampai matang dan harum.
6. Sajikan
Angkat Tepo Tahu, biarkan agak hangat. Sajikan dengan sambal kecap pedas, taburan bawang goreng, dan pelengkap lainnya sesuai selera.
(*/naz)
Penulis: Diva Vania Candrawati/Politeknik Negeri Madiun