Jawa Pos Radar Madiun – Semarang memang terkenal dengan lumpia dan wingko babat, tetapi di balik gemerlap kulinernya tersimpan menu sederhana yang tak kalah memikat, yaitu petis kangkung.
Hidangan ini menggabungkan segarnya kangkung rebus dengan sambal petis bercita rasa gurih manis, menciptakan perpaduan rasa khas yang bikin lidah nagih.
Bukan hanya mudah dibuat, petis kangkung Semarang juga cocok untuk melengkapi makan siang rumahan. Rasanya segar, bumbunya khas, dan tempe goreng sebagai pelengkap menambah sensasi gurih yang pas.
Bahan-Bahan:
• ½ ikat kangkung
• 1 papan tempe
Bahan Sambal Petis:
• 4 buah cabai rawit
• 1 keping terasi
• 1,5 sdm gula jawa
• 1 siung bawang putih
• 3 sdm petis
• ¼ sdt garam
Cara Membuat:
• Cuci bersih dan potong kangkung. Belah gagangnya agar matang merata. Iris tempe, rendam dalam bumbu sebentar, lalu goreng hingga kecokelatan.
• Rebus kangkung dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit garam hingga empuk. Tiriskan.
• Bakar cabai, bawang putih, dan terasi dengan api kecil hingga harum. Haluskan bersama garam.
• Masukkan gula jawa dan petis ke dalam ulekan, aduk hingga merata.
• Tata kangkung di piring, beri sambal petis di atasnya, sajikan bersama tempe goreng.
Meski sederhana, petis kangkung Semarang kerap menjadi sajian favorit di rumah-rumah Jawa Tengah.
Cocok bagi pencinta kuliner tradisional yang ingin menghadirkan nuansa khas kampung halaman di meja makan.
Editor : Ockta Prana Lagawira