Jawa Pos Radar Madiun - Tongseng Solo adalah salah satu kuliner legendaris dari Solo yang terkenal dengan daging empuk yang dimasak dalam kuah kental berbumbu rempah khas.
Kuah tongseng yang gurih dan sedikit manis berpadu sempurna dengan rasa pedas yang pas, menjadikannya hidangan favorit banyak orang.
Berbeda dengan tongseng dari daerah lain, Tongseng Solo dikenal dengan kuahnya yang kental dan kaya rasa, menggunakan santan dan kecap manis sebagai bahan utama pelengkap.
Biasanya tongseng disajikan bersama nasi hangat dan taburan bawang goreng yang menggugah selera.
Bahan-Bahan Tongseng Solo
Bahan utama:
500 gram daging kambing atau sapi, potong dadu
200 ml santan kental
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
5 buah cabai rawit utuh (sesuaikan selera pedas)
3 sdm kecap manis
1 sdm gula merah, sisir halus
1 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
1 sdt ketumbar sangrai
1/2 sdt merica bubuk
1 cm jahe
Pelengkap:
Kol secukupnya, iris kasar
Tomat, potong-potong
Bawang goreng untuk taburan
Cara Membuat Tongseng Solo
1. Rebus daging
Rebus daging hingga empuk, tiriskan dan sisihkan kaldu rebusannya.
2. Tumis bumbu halus
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
3. Masak tongseng
Masukkan daging rebus ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Tuang santan dan kaldu rebusan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.
4. Tambahkan bumbu pelengkap
Masukkan cabai rawit, kecap manis, gula merah, dan tomat. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
5. Penyajian
Sajikan tongseng hangat dengan taburan bawang goreng dan nasi putih.
(*/naz)
Penulis: Diva Vania Candrawati/Politeknik Negeri Madiun