Jawa Pos Radar Madiun - Nasi tutug oncom adalah salah satu makanan khas Tasikmalaya, Jawa Barat, yang terkenal akan cita rasanya yang gurih, harum, dan menggugah selera.
Hidangan ini dibuat dengan cara mencampur nasi hangat dengan oncom yang telah dibumbui dan digoreng atau dibakar.
Selain nikmat, nasi tutug oncom juga cocok disantap kapan saja, baik untuk sarapan, makan siang, maupun makan malam, terutama jika disajikan bersama lalapan dan sambal.
Asal Usul Nasi Tutug Oncom
Baca Juga: Rahasia Resep Tongseng Solo dengan Kuah Kental Berbumbu, Sajian Daging Empuk yang Bikin Nagih
Nama “tutug” berasal dari bahasa Sunda yang berarti menumbuk atau mengaduk, sedangkan oncom adalah hasil fermentasi kacang-kacangan, biasanya dari ampas tahu atau kacang tanah.
Makanan ini awalnya populer sebagai hidangan rumahan sederhana, namun kini menjadi ikon kuliner Tasikmalaya yang digemari banyak orang.
Bahan-Bahan Nasi Tutug Oncom
Bahan utama:
2 piring nasi putih hangat
200 gram oncom merah atau hitam
2 sdm minyak goreng untuk menumis
Lalapan segar (mentimun, kemangi, selada) sesuai selera
Bumbu halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat pedas)
1 ruas kencur
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
½ sdt kaldu bubuk (opsional)
Cara Membuat Nasi Tutug Oncom
1. Haluskan bumbu
Ulek atau blender bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kencur, garam, gula, dan kaldu bubuk hingga halus.
2. Tumis bumbu
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Masak oncom
Masukkan oncom, lalu aduk hingga hancur dan tercampur rata dengan bumbu. Masak sekitar 5–7 menit hingga oncom matang dan aromanya keluar.
4. Campur dengan nasi
Masukkan nasi hangat ke dalam wajan berisi oncom berbumbu, aduk rata hingga semua nasi terbalut bumbu.
5. Sajikan
Pindahkan nasi tutug oncom ke piring, sajikan bersama lalapan segar dan sambal terasi untuk rasa yang lebih nikmat.
Tips Agar Nasi Tutug Oncom Makin Nikmat
Gunakan nasi yang pulen agar bumbu lebih mudah meresap.
Oncom merah biasanya memiliki rasa lebih gurih dan aroma lebih sedap dibanding oncom hitam.
Bisa ditambah topping ikan asin, ayam goreng, atau telur dadar untuk membuatnya lebih kaya rasa.
Nasi tutug oncom bukan hanya sekadar makanan khas daerah, tetapi juga warisan kuliner yang membanggakan dari Tasikmalaya.
Dengan bahan sederhana dan cara membuat yang mudah, Anda bisa menghadirkan cita rasa khas Sunda di rumah.
Selamat mencoba dan nikmati kelezatan nasi tutug oncom khas Tasikmalaya yang gurih dan bikin nagih!
(*/naz)
Penulis: Indah Fitri Nugraheni/Politeknik Negeri Madiun