Jawa Pos Radar Madiun – Jika pernah mencicipi menu Fire Flying Chicken di Richeese Factory, Anda pasti tahu sensasi ayam utuh yang gurih, pedas, dan bikin nagih.
Kabar baiknya, Anda tak perlu jauh-jauh ke restoran untuk menikmatinya. Chef Devina Hermawan punya resep Ayam Goreng Korea yang bisa menjadi versi duplikasi menu viral tersebut, lengkap dengan rasa kriuk di luar dan juicy di dalam.
Hidangan ini cocok disantap bersama keluarga karena porsinya besar dan dijamin matang hingga ke bagian terdalam daging ayam. Berikut bahan dan langkah pembuatannya.
Bahan Brine
• 2 ekor ayam broiler (masing-masing ± 800 gram)
• 2,5 sdm air jeruk nipis
• 3 sdm garam
• 4 sdm gula pasir
• 6 siung bawang putih, geprek
• 700 ml air
Bahan Tepung Kering
• 115 gram tepung terigu protein sedang
• 130 gram maizena
• ¾ sdm bubuk bawang putih
• ¾ sdm bubuk bawang bombai
• 1 sdm kaldu ayam bubuk
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica
• 2 sdt baking powder (opsional)
Bahan Tepung Basah
• 300 ml air
• 200 gram tepung kering
Bahan Spicy Powder
• 1 ½ sdm bubuk smoked paprika
• ½ sdm bubuk cabai halus
• ½ sdm gula pasir, dihaluskan
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu ayam bubuk
Bahan Lainnya
• Minyak goreng secukupnya
• Nasi putih sesuai selera
Cara Membuat Ayam Goreng Korea
• Belah dua ekor ayam melebar seperti potongan bekakak.
• Campur garam, gula, air, bawang putih geprek, dan air jeruk nipis di wadah. Masukkan ayam, aduk rata, tutup cling wrap, simpan di kulkas 24 jam agar bumbu meresap.
• Campurkan semua bahan tepung kering.
• Untuk tepung basah, campur sebagian tepung kering dengan air hingga rata.
• Keringkan ayam dengan tisu dapur, balur dengan tepung kering, celupkan ke tepung basah, lalu balur lagi dengan tepung kering.
• Panaskan minyak di api sedang. Goreng ayam hingga berwarna cokelat keemasan (±13–15 menit), tiriskan.
• Campur semua bahan spicy powder. Taburkan pada ayam goreng yang sudah matang.
• Sajikan ayam goreng Korea bersama nasi putih hangat.
Dengan mengikuti langkah ini, Anda bisa menikmati sensasi Ayam Goreng Korea ala Chef Devina Hermawan di rumah—kriuk di luar, lembut dan juicy di dalam, serta bumbu pedas gurih yang meresap sempurna.
Editor : Ockta Prana Lagawira