Jawa Pos Radar Madiun – Pati, kabupaten di Jawa Tengah, bukan hanya terkenal dengan wisata alamnya, tetapi juga kuliner khas yang menggoda selera.
Salah satunya adalah nasi gandul, hidangan legendaris yang kini popularitasnya telah menyebar ke berbagai daerah di Indonesia.
Sekilas mirip soto atau semur, nasi gandul memiliki cita rasa unik berkat perpaduan santan, kecap manis, dan rempah pilihan.
Kuahnya gurih dengan sentuhan manis, berpadu sempurna dengan potongan daging sapi empuk.
Sajian ini biasanya dihidangkan bersama nasi putih hangat, kadang dilengkapi sambal pedas dan kecap manis.
Bahan Utama Nasi Gandul Khas Pati:
500 gram daging sapi
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
500 ml santan cair
3 lembar daun jeruk
2 sdm kecap manis
1 sdt garam
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
6 siung bawang merah
4 butir kemiri, sangrai
1 ruas lengkuas
1 ruas jahe
1 sdt ketumbar, sangrai
1/2 sdt merica butir
1/2 sdt jintan, sangrai
1 ruas kunyit
Cara Membuat:
1. Rebus daging sapi hingga empuk, angkat, lalu potong-potong sesuai selera.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan daging sapi, aduk rata agar bumbu meresap.
4. Tuang santan, tambahkan kecap manis dan garam, masak dengan api kecil hingga kuah mendidih.
5. Aduk sesekali agar santan tidak pecah, masak hingga kuah mengental.
6. Sajikan panas bersama nasi putih dan pelengkap sambal atau kecap manis.
Variasi nasi gandul juga bisa dibuat dengan jeroan seperti babat atau paru. Sensasi manis gurih berpadu pedas sambal membuat kuliner khas Pati ini selalu bikin rindu. (dce)
Editor : Mizan Ahsani