Jawa Pos Radar Madiun - Lempah kuning adalah salah satu kuliner khas Bangka Belitung yang terkenal dengan rasa segar, asam pedas, dan kaya rempah.
Hidangan ini biasanya menggunakan ikan laut segar, dipadukan dengan bumbu kunyit, lengkuas, daun salam, dan belimbing wuluh yang memberikan cita rasa asam alami. Tak hanya lezat, lempah kuning juga kaya akan nutrisi dan cocok untuk menu sehat sehari-hari.
Bahan-bahan:
500 gram ikan kerapu/kakap/ikan tenggiri, potong sesuai selera
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun salam
5 buah belimbing wuluh, belah dua
1 liter air
2 sdm minyak untuk menumis
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Bumbu halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit, bakar sebentar
2 cm lengkuas
3 butir kemiri sangrai
5 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
Langkah-langkah:
1. Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan air, tunggu hingga mendidih.
4. Masukkan potongan ikan, masak dengan api sedang hingga ikan matang.
5. Tambahkan belimbing wuluh, garam, dan gula secukupnya. Koreksi rasa.
6. Masak sebentar hingga bumbu meresap, lalu angkat dan sajikan hangat.
Tips:
Baca Juga: Resep Sate Ambal: Kuliner Khas Kebumen dengan Bumbu Tempe yang Unik, Berbeda dari Sate Ayam Biasa
1. Gunakan ikan laut segar agar rasa kuah lebih gurih alami.
2. Jika tidak ada belimbing wuluh, bisa diganti dengan asam jawa atau jeruk nipis.
3. Cocok disajikan bersama nasi putih hangat dan sambal terasi.
Lempah kuning bukan hanya enak, tetapi juga menyehatkan karena rendah minyak dan kaya rempah alami. Cita rasa segar dan pedasnya membuat siapa pun ingin nambah lagi.
(*/naz)
Penulis: Nazala Syifa Julieta/Politeknik Negeri Madiun