Jawa Pos Radar Madiun - Bolu Kojo adalah salah satu kue tradisional yang populer di Palembang dan sekitarnya.
Teksturnya lembut, rasanya manis legit, serta aroma pandan yang khas membuatnya disukai banyak orang.
Kue ini sering disajikan pada acara pernikahan, hajatan, hingga momen kumpul keluarga. Nama “Kojo” konon berasal dari kata "Khoja" yang berarti ulama atau orang yang dituakan. Kue ini dianggap sebagai simbol kehormatan dan kehangatan dalam jamuan.
Meskipun identik dengan acara besar, Bolu Kojo juga sangat mudah dibuat di rumah dengan bahan yang sederhana.
Bahan-Bahan:
10 lembar daun pandan, blender dengan 200 ml air, saring sarinya
5 butir telur ayam
250 gram gula pasir
250 gram tepung terigu
150 gram margarin, lelehkan
200 ml santan kental
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk
Cara Membuat:
1. Kocok telur dan gula hingga gula larut.
2. Masukkan santan, air pandan, garam, dan vanili, aduk rata.
3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga halus.
4. Tuang margarin leleh, aduk perlahan hingga tercampur.
5. Siapkan loyang, olesi margarin, tuang adonan.
6. Panggang pada suhu 180°C ±45 menit hingga matang.
Dengan resep ini, kamu bisa menikmati kelezatan Bolu Kojo khas Palembang tanpa harus menunggu acara spesial.
Kue lembut dan harum pandan ini pasti membuat momen bersama keluarga jadi lebih istimewa.
(*/naz)
Penulis: Nazala Syifa Julieta/Politeknik Negeri Madiun