Jawa Pos Radar Madiun - Masakan tradisional Jawa kembali mencuri perhatian dengan sajian sederhana namun menggoda selera, yaitu Telur Siram Petis.
Hidangan ini menggabungkan kelezatan telur rebus dengan siraman kuah petis yang khas, kaya akan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas.
Petis, bumbu legendaris asal Jawa yang terbuat dari fermentasi udang atau ikan, menjadi kunci utama dalam resep ini.
Kelezatan kuahnya yang kuat sangat cocok dinikmati bersama nasi putih hangat, menjadikan menu ini ideal untuk makan siang keluarga maupun jamuan santai khas rumahan.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Utama:
• 6 butir telur rebus
• 2 sdm petis udang
• 1 sdm kecap manis
• 500 ml santan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai (memarkan)
• ¼ sdt merica bubuk
• Garam dan gula merah secukupnya
Bumbu Halus:
• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri (disangrai)
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit
• Cabai rawit secukupnya (bisa disesuaikan tingkat pedasnya)
Langkah-Langkah Memasak Telur Siram Petis
• Tumis Bumbu Halus
Haluskan semua bahan bumbu, lalu tumis hingga harum dan matang. Ini akan menjadi dasar rasa kuah petis yang kaya.
• Tambahkan Rempah
Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk hingga rempah mengeluarkan aroma.
• Masukkan Petis dan Kecap
Tambahkan petis udang dan kecap manis, aduk rata. Masukkan juga gula merah agar rasa gurih-manis seimbang.
• Tuang Santan dan Masukkan Telur
Tuangkan santan ke dalam wajan. Aduk perlahan agar santan tidak pecah, lalu masukkan telur rebus.
• Masak Hingga Mengental
Masak dengan api sedang hingga kuah mengental dan meresap ke dalam telur. Tambahkan cabai rawit utuh jika ingin pedas menggigit.
• Koreksi Rasa dan Sajikan
Cicipi dan sesuaikan rasa garam dan gula. Angkat dan sajikan hangat bersama nasi.
Tips Penyajian & Variasi:
• Tambahan Tempe atau Tahu: Untuk versi lebih lengkap, kamu bisa menambahkan tempe goreng atau tahu kukus ke dalam kuah petis.
• Sajikan dengan Sambal Terasi: Jika suka pedas, telur siram petis bisa disandingkan dengan sambal terasi mentah untuk menambah sensasi.
• Pengganti Santan: Bagi yang ingin versi lebih ringan, bisa mengganti santan dengan susu rendah lemak atau kaldu sayur.
Hidangan ini tidak hanya menggugah selera, tetapi juga menyuguhkan kekayaan cita rasa khas dapur tradisional Jawa.
Telur Siram Petis membuktikan bahwa makanan rumahan bisa tetap spesial dan penuh kenangan. Praktis dibuat, cocok disajikan kapan pun keluarga ingin makan enak.
Editor : Ockta Prana Lagawira