Jawa Pos Radar Madiun - Kue Rambut adalah jajanan tradisional yang banyak ditemukan di berbagai daerah Indonesia, terutama di Sumatera Selatan dan Kalimantan. Kue Rambut juga dikenal dengan nama Jawada di beberapa daerah seperti Nusa Tenggara Timur (NTT).
Kue ini terbuat dari campuran tepung beras dan gula, lalu digoreng menjadi helai-helai tipis menyerupai rambut. Rasanya manis, renyah, dan aromanya khas karena dimasak dengan teknik khusus.
Di beberapa daerah, Kue Rambut juga dikenal sebagai camilan khas saat acara adat atau hari besar, disajikan untuk menjamu tamu atau sebagai oleh-oleh.
Bahan-bahan Membuat Kue Rambut
500 gram tepung beras
250 gram gula pasir
250 ml air bersih
1/2 sdt garam
1 sdt vanili bubuk (opsional)
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Kue Rambut
1. Rebus gula, garam, dan air hingga mendidih dan gula larut sempurna. Saring untuk memastikan tidak ada kotoran, lalu dinginkan.
2. Masukkan tepung beras ke dalam wadah besar, tuang larutan gula sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus dan tidak menggumpal.
3. Panaskan wajan datar atau teflon dengan api kecil tanpa minyak.
4. Tuang adonan menggunakan cetakan khusus atau lubang kecil pada plastik, gerakkan membentuk serabut tipis di atas wajan. Masak hingga kering dan mudah dilepas.
5. Angkat kue rambut, dinginkan, lalu simpan di wadah kedap udara agar tetap renyah.
Tips Membuat Kue Rambut yang Sempurna
Gunakan tepung beras berkualitas agar hasilnya lebih renyah.
Api harus kecil supaya adonan tidak gosong.
Simpan dalam toples rapat untuk menjaga kerenyahan.
(*/naz)
Penulis: Indah Fitri Nugraheni/Politeknik Negeri Madiun