Jawa Pos Radar Madiun - Mengolah daging sapi memang membutuhkan pertimbangan khusus, terutama jika ingin disimpan lebih lama.
Kadang, terlalu banyak mengolah daging membuatnya tidak langsung habis. Nah, olahan dendeng ragi bisa jadi solusi tepat.
Makanan tradisional ini bisa bertahan cukup lama karena dimasak kering dan minim kandungan air. Tambahan kelapa parut di dalamnya membuat dendeng ragi semakin gurih dan lezat.
Yuk, simak resep membuat dendeng ragi yang praktis berikut ini:
Bahan Utama:
500 gr daging sapi (rebus, lalu potong tipis-tipis)
250 gr kelapa parut (setengah tua)
Bumbu Halus:
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
2 ruas jari kunyit
Sedikit kencur
2 buah cabai merah besar
4 buah cabai keriting merah
1 sdm ketumbar
Bumbu Lainnya:
2 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas (geprek)
50 gr gula merah (gula aren)
1 sdt garam
1 1/2 sdt kaldu sapi bubuk
2 sdm air asam jawa
250 ml air kaldu sapi
Cara Membuat Dendeng Ragi:
Haluskan semua bumbu halus dengan blender hingga benar-benar lembut.
Potong daging sapi menjadi irisan tipis kecil agar mudah matang dan meresap bumbu.
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, lalu masukkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
Masukkan irisan daging sapi, aduk rata. Tambahkan air kaldu sapi agar bumbu meresap sempurna.
Tambahkan kelapa parut, gula merah, garam, kaldu sapi, dan air asam jawa. Masak dengan api kecil.
Aduk perlahan hingga daging dan kelapa parut benar-benar kering. Tandanya, tekstur daging padat dan kelapa berubah menjadi cokelat keemasan.
Tips:
Gunakan kelapa parut setengah tua agar hasilnya lebih gurih.
Simpan dendeng ragi dalam wadah tertutup agar awet hingga berhari-hari.
Itulah resep dendeng ragi sapi yang gurih, lezat, sekaligus tahan lama. Cocok banget dijadikan stok lauk harian, apalagi untuk bekal perjalanan jauh. Selamat mencoba! (eln/naz)
Editor : Mizan Ahsani