Jawa Pos Radar Madiun - Mie Lendir adalah kuliner khas Kepulauan Riau yang terkenal dengan kuahnya yang kental dan gurih.
Disebut “lendir” karena kuah kacangnya memiliki tekstur pekat dan sedikit licin, memberikan sensasi unik saat disantap.
Biasanya mie ini disajikan dengan tauge, telur rebus, dan irisan cabai, menciptakan perpaduan rasa gurih, pedas, dan segar. Cocok untuk menu sarapan maupun makan siang yang mengenyangkan.
Bahan-Bahan:
200 gram mie kuning basah
100 gram tauge, seduh air panas
2 butir telur rebus
100 gram kacang tanah, goreng
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 sdm gula merah
1 sdt garam
500 ml air
Cara Membuat:
1. Haluskan kacang & bumbu
Kacang tanah sebaiknya digoreng hingga matang dan agak kecokelatan agar aroma lebih gurih sebelum dihaluskan.
Bisa menggunakan blender atau cobek sampai halus, tapi jangan terlalu lama agar kuah tetap tekstur “lendir” tidak terlalu kasar atau kering.
2. Rebus bumbu dengan air
Setelah bumbu halus dicampur air, masak dengan api kecil hingga mengental. Jika terlalu cair, bisa ditambahkan sedikit air lagi atau dimasak lebih lama.
Pastikan dihadang sambil diaduk agar kuah tidak pecah atau gosong di dasar panci.
3. Rebus mie
Mie kuning basah cukup direbus sebentar (±2–3 menit) agar tidak terlalu lembek. Tiriskan dan siram sedikit minyak agar tidak lengket sebelum disajikan.
4. Penyajian
Tata mie, tauge, dan telur rebus di mangkuk. Siram kuah kacang secukupnya agar tetap terasa kental dan “lendir”.
Bisa tambahkan irisan cabai rawit atau bawang goreng untuk topping.
Mie Lendir adalah sajian unik yang memadukan mie, sayuran segar, dan kuah kacang kental. Satu porsi saja sudah cukup untuk memuaskan selera makan.
(*/naz)
Penulis: Nazala Syifa Julieta/Politeknik Negeri Madiun