Jawa Pos Radar Madiun - Se’i Sapi adalah kuliner khas Nusa Tenggara Timur, khususnya Kupang, yang terkenal dengan daging asapnya yang empuk dan gurih.
Berbeda dengan daging asap biasa, Se’i Sapi memiliki aroma rempah khas dan rasa pedas manis yang lembut, membuatnya jadi favorit wisatawan maupun penduduk lokal.
Cocok disantap langsung, dijadikan lauk nasi, atau camilan istimewa di rumah.
Bahan-Bahan
500 gr daging sapi, pilih bagian has atau sandung lamur
2 sdm garam
1 sdm gula merah, serut
5 siung bawang putih, haluskan
5 siung bawang merah, haluskan
2 sdt merica bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
3 batang serai, memarkan
Baca Juga: Crepes Kering Manis: Camilan Modal Kecil yang Bisa Jadi Peluang Bisnis
Daun jeruk secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Se’i Sapi
1. Persiapkan Daging: Iris daging tipis memanjang agar bumbu meresap sempurna.
2. Marinasi Daging: Campur daging dengan garam, gula merah, bawang halus, merica, dan ketumbar. Diamkan minimal 2 jam atau semalaman di kulkas.
3. Siapkan Alat Asap: Panaskan pengasap tradisional atau gunakan oven dengan suhu rendah. Masukkan serai dan daun jeruk untuk aroma khas.
4. Asap Daging: Letakkan daging di rak pengasap. Asap daging selama 1–2 jam hingga matang dan berwarna cokelat keemasan.
5. Sajikan: Se’i Sapi siap disantap langsung, atau dipadukan dengan nasi hangat, sambal, dan lalapan segar.
(*/naz)
Penulis: Diva Vania Candrawati/Politeknik Negeri Madiun