Jawa Pos Radar Lawu - Kalau bicara kuliner khas Solo, nasi liwet pasti masuk daftar teratas yang wajib dicoba.
Perpaduan nasi gurih yang dimasak dengan santan, disajikan bersama sayur labu siam, ayam suwir, telur pindang, dan disiram areh kental di atasnya, membuat siapa pun langsung jatuh cinta.
Tak hanya itu, nasi liwet juga sering dilengkapi tahu, tempe, opor ayam, sate-satean, dan kerupuk yang menambah kenikmatannya.
Uniknya, di Solo, nasi liwet biasanya dimasak menggunakan panci liwet tradisional yang punya dasar tebal sehingga nasi matang merata tanpa cepat gosong.
Kalau di rumah tidak punya panci liwet, kamu tetap bisa memasaknya dengan rice cooker atau panci biasa, asalkan mengatur api dan proses masaknya dengan benar.
Bahan-Bahan (untuk 5 porsi)
Nasi Liwet
- 450 g beras
- 4 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 1 sdt penyedap rasa ayam
- 150 ml santan cair
Ayam Suwir
- 1 ekor ayam (±600 g), buang kulit, potong 8 bagian
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula merah
- 150 ml santan cair
- 150 ml susu cair rendah lemak
- 200 ml air
Bumbu Halus Ayam Suwir:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 4 butir kemiri sangrai
Baca Juga: Donat Karamel Lembut dan Garing Sekaligus, Resep Rahasia Bakery yang Bisa Kamu Bikin di Rumah!
Sayur Labu Siam
- 500 g labu siam, potong korek api
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 buah cabai merah besar, iris serong
- 2 sdt penyedap rasa ayam
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt merica bubuk
- 150 ml santan cair
- 150 ml susu cair rendah lemak
- 400 ml air
- 2 sdm minyak goreng
Telur Areh
- 2 butir telur ayam
- 50 ml santan kental
- Sejumput garam
Baca Juga: 7 Resep Jus Detox & Terbaik untuk Atasi Diare: Rahasia Usus Sehat, Tubuh Segar, dan Pemulihan Kilat!
Cara Membuat Nasi Liwet Solo
1. Nasi Liwet
Masukkan beras, santan, daun salam, serai, dan penyedap rasa ke dalam panci liwet atau rice cooker. Masak dengan api kecil hingga matang sambil sesekali diaduk agar tidak gosong. Sisihkan.
2. Ayam Suwir
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam dan aduk hingga berubah warna. Tambahkan daun salam, serai, lengkuas, garam, gula merah, santan, susu cair, dan air. Masak sampai air menyusut dan ayam matang. Angkat, lalu suwir-suwir dagingnya.
3. Sayur Labu Siam
Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, dan cabai hingga harum. Masukkan labu siam, aduk rata. Tuang santan, susu cair, air, merica, gula merah, dan penyedap rasa. Masak sampai labu matang.
4. Telur Areh
Kocok telur bersama santan dan garam. Masak di wajan anti lengket dengan api kecil hingga menggumpal.
5. Penyajian
Siapkan nasi liwet di piring atau daun pisang. Tambahkan ayam suwir, sayur labu siam, telur areh, dan pelengkap lainnya seperti tahu, tempe, sate, serta kerupuk. Siram areh di atasnya untuk cita rasa khas Solo yang autentik. (fin)
Editor : AA Arsyadani