Jawa Pos Radar Lawu - Soto daging kuah bening adalah salah satu sajian favorit keluarga Indonesia.
Cita rasanya yang gurih, segar, dan hangat membuatnya cocok dinikmati kapan saja, apalagi di musim hujan.
Resep ala Chef Rudy Choirudin ini hadir dengan langkah yang simpel namun menghasilkan rasa yang otentik.
Rahasianya ada pada proses marinasi daging yang membuat bumbu meresap sempurna.
Bahan-Bahan Utama
- 600 gram daging sapi, potong serasi
- 6 gelas air (250 ml + 1.250 ml)
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdt merica bubuk
- 4 sdm minyak goreng
- 8 siung bawang putih, dirajang
- 4 buah bawang merah, dirajang
- 3 cm jahe, dimemarkan
- 4 cm lengkuas, dimemarkan
- 1 batang serai, dimemarkan
- 4 lembar daun jeruk, disobek
- 1 batang daun bawang, dirajang
Bahan Marinasi
- ½ sdt kunyit bubuk
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- 5 sdm air
Pelengkap
- 2 butir telur rebus, belah dua
- 1 sdm irisan daun seledri
- 1 sdm bawang goreng
- 1 buah jeruk nipis
Cara Membuat Soto Daging Kuah Bening
1. Marinasi daging: Campur daging dengan bumbu marinasi hingga rata, diamkan beberapa menit.
2. Tumis bumbu: Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga kekuningan, masukkan bawang merah, daun bawang, jahe, lengkuas, serai, dan daun jeruk, tumis hingga harum.
3. Masak daging: Masukkan daging beserta larutan marinasi, aduk hingga berubah warna. Tambahkan 1 gelas air, masak sampai bumbu meresap.
4. Rebus hingga empuk: Tambahkan 5 gelas air, garam, gula, dan merica bubuk. Rebus dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah bening keluar aromanya.
5. Sajikan: Tuang daging dan kuah ke mangkuk, tambahkan telur rebus, taburan seledri, bawang goreng, dan jeruk nipis. Nikmati selagi panas.
Tips: Gunakan api kecil saat merebus agar kuah tetap jernih. Pilih daging bagian sengkel atau has dalam untuk tekstur yang empuk. (fin)
Editor : AA Arsyadani