Jawa Pos Radar Lawu - Soto kuning adalah salah satu kuliner legendaris dari Bogor yang terkenal dengan kuah santannya yang kental, kaya rempah, dan berwarna kuning cerah.
Ciri khasnya terletak pada campuran daging sapi, jeroan, dan bumbu yang dimasak hingga empuk.
Resep ala Chef Rudy Choirudin ini menghadirkan cita rasa autentik dengan teknik memasak yang praktis menggunakan panci presto.
Bahan Utama
- 150 gram daging bagian pipi
- 150 gram daging sengkel
- 150 gram babat putih
- 100 gram paru
- 100 gram usus sapi
- 6 sdm minyak goreng
- 3 batang serai, memarkan
- 6 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1750 ml air
- 150 ml santan kental
- 1 sdt gula
Bumbu Halus
- 5 siung bawang putih
- 6 buah bawang merah
- 3 butir kemiri, goreng
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 1½ sdt kunyit bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdm garam
Pelengkap
- 2 sdm bawang goreng untuk taburan
- 2 batang daun bawang, rajang halus
- 50 ml kecap manis
- 3 buah jeruk limau
- Acar timun, wortel, dan cabai rawit
- Emping sesuai selera
Baca Juga: 7 Resep Jus Detox & Terbaik untuk Atasi Diare: Rahasia Usus Sehat, Tubuh Segar, dan Pemulihan Kilat!
Cara Membuat Soto Kuning Khas Bogor
1. Tumis bumbu: Panaskan minyak di panci presto, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
2. Masukkan daging dan jeroan: Tambahkan daging, babat, paru, dan usus. Tumis hingga berubah warna dan tercium aroma gurih alami.
3. Rebus dengan presto: Tuang air, tutup presto, masak dengan api sedang hingga berbunyi. Kecilkan api, presto selama 30 menit.
4. Tambahkan santan: Setelah uap presto habis, buka tutup, nyalakan api, masukkan santan dan gula. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
5. Sajikan: Angkat semua daging dan jeroan, potong-potong, lalu tata di mangkuk. Siram kuah, beri kecap manis, daun bawang, bawang goreng, jeruk limau, emping, dan acar. (fin)
Editor : AA Arsyadani