Jawa Pos Radar Madiun - Tahu krispi jadi camilan favorit yang selalu bikin ketagihan.
Teksturnya yang garing di luar dan lembut di dalam, apalagi disajikan panas-panas dengan saus sambal atau bubuk cabai, membuat siapa pun sulit menolak.
Tak heran jika tahu krispi ala abang-abang pinggir jalan selalu laris manis, terutama saat sore menjelang malam. Rasanya gurih, renyah, dan harganya pun murah meriah.
Namun, meskipun terlihat sederhana, cara membuat tahu krispi yang bisa tahan lama renyahnya ternyata ada teknik khususnya.
Simak resep berikut ini, cocok untuk pemula bahkan bisa jadi peluang bisnis kecil-kecilan!
Bahan-Bahan Tahu Krispi
10 buah tahu putih
4 sdm tepung terigu protein sedang
3 sdm tepung beras
1 sdm tepung maizena
2 siung bawang putih (haluskan)
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt merica bubuk
Air secukupnya
Minyak goreng
Cara Membuat Tahu Krispi Renyah dan Tahan Lama
1. Potong dan rendam tahu
Potong tahu jadi 4 bagian, lalu rendam dalam campuran air, bawang putih halus, garam, dan sedikit kaldu bubuk selama 15–20 menit agar meresap.
2. Siapkan dua adonan tepung
Campur tepung terigu, tepung beras, dan maizena. Tambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya.
Bagi dua adonan. Satu bagian kering, satu lagi tambahkan air hingga menjadi adonan basah.
3. Balur tahu dengan teknik kriwil
Celupkan tahu ke adonan basah, lalu gulingkan ke adonan tepung kering sambil ditekan-tekan sedikit agar teksturnya keriting dan kriwil.
4. Goreng hingga kuning keemasan
Panaskan minyak cukup banyak. Goreng tahu dalam minyak panas dengan api sedang hingga renyah dan berwarna keemasan. Tiriskan.
5. Sajikan
Nikmati tahu krispi dengan saus sambal, bubuk cabai asin, atau bumbu tabur rasa jagung, keju, maupun balado.
Gunakan minyak banyak agar tahu bisa terendam dan matang merata. Jangan goreng dengan api besar agar bagian luar tidak cepat gosong.
Untuk jualan, tahu krispi bisa dikemas dan disajikan dalam kondisi setengah matang lalu digoreng ulang saat dipesan (teknik frozen food ringan). (dce/naz)
Editor : Mizan Ahsani