Jawa Pos Radar Madiun - Ayam suwir selalu jadi andalan ketika butuh lauk praktis yang tetap menggugah selera.
Kali ini ada versi ayam suwir kemangi pedas, dengan aroma harum daun kemangi, rasa pedas yang mantap, dan cara masak yang hemat minyak. Cocok disajikan bersama nasi hangat, sayur bening, atau tempe goreng sederhana.
Bahan-Bahan Ayam Suwir Kemangi Pedas
500 gr dada atau paha ayam, rebus lalu suwir-suwir
1 ikat daun kemangi, petik daunnya
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
10 cabai rawit (sesuaikan selera)
5 cabai merah keriting
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas, geprek
2 lembar daun salam
1 batang serai, geprek
½ sdt garam
½ sdt gula pasir
½ sdt kaldu bubuk (opsional)
3 sdm minyak goreng
Cara Membuat Ayam Suwir Kemangi Pedas
1. Haluskan bumbu – ulek kasar bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, dan jahe.
2. Tumis bumbu – panaskan sedikit minyak, masukkan bumbu halus bersama serai, daun salam, dan lengkuas. Tumis hingga wangi.
3. Masukkan ayam suwir – aduk rata hingga ayam tercampur bumbu. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
4. Tambahkan kemangi – masukkan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu.
5. Sajikan – angkat, hidangkan bersama nasi putih hangat.
Tips Agar Rasa Lebih Nikmat
Rebus ayam dengan sedikit garam dan daun salam supaya suwiran ayam lebih gurih.
Jangan terlalu lama menumis kemangi, cukup sebentar saja agar aroma segar tetap keluar.
Kalau ingin lebih pedas, bisa tambahkan sambal ulek saat menyajikan.
(naz)
Editor : Mizan Ahsani