Jawa Pos Radar Madiun - Bakso mercon terkenal dengan isiannya yang penuh cabai dan bumbu pedas, cocok untuk pecinta kuliner pedas.
Meski rasanya meledak di mulut, cara membuatnya cukup mudah dan bisa dijadikan menu usaha.
Bahan-Bahan
Untuk Bakso:
500 gram daging sapi giling
150 gram es batu serut
3 sdm tepung tapioka
5 siung bawang putih, haluskan
1 butir putih telur
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
½ sdt kaldu bubuk
Untuk Isian Pedas (Mercon):
15 buah cabai rawit merah (sesuaikan level pedas)
5 buah cabai merah keriting
3 siung bawang putih
2 siung bawang merah
½ sdt garam
½ sdt gula pasir
Kuah Bakso:
2 liter air
300 gram tulang sapi (opsional, biar kaldunya gurih)
5 siung bawang putih, goreng lalu haluskan
1 sdt merica bubuk
1 sdm garam (sesuai selera)
1 sdt kaldu sapi bubuk
Cara Membuat
1. Buat Isian Pedas: Haluskan cabai rawit, cabai merah, bawang putih, bawang merah, garam, dan gula. Tumis sebentar hingga harum, sisihkan.
2. Adonan Bakso: Campur daging sapi giling, bawang putih halus, putih telur, garam, merica, kaldu, tepung tapioka, dan es batu. Giling/blender hingga adonan halus dan kalis.
3. Bentuk Bakso Mercon: Ambil sedikit adonan bakso, pipihkan, beri ½ sendok teh isian pedas, lalu bulatkan kembali. Lakukan sampai habis.
4. Rebus Bakso: Panaskan air hingga hampir mendidih, kecilkan api. Masukkan bakso satu per satu. Jika sudah mengapung, angkat dan tiriskan.
5. Kuah: Rebus air bersama tulang sapi, tambahkan bawang putih goreng halus, garam, merica, dan kaldu bubuk. Masak hingga harum.
6. Sajikan: Hidangkan bakso mercon panas-panas dengan kuah gurih, taburan bawang goreng, daun seledri, dan sambal tambahan.
(naz)
Editor : Mizan Ahsani