Jawa Pos Radar Madiun – Pecinta kuliner pedas tentu sudah tak asing dengan sambal dabu dabu.
Sambal khas Manado ini punya cita rasa segar, pedas, dan sedikit asam yang pas dipadukan dengan hidangan laut, terutama ikan bakar.
Berbeda dengan sambal yang biasanya diulek, dabu-dabu justru dibuat dari bahan segar yang diiris tipis lalu disiram minyak panas.
Teknik ini membuat aroma sambal semakin harum sekaligus memberi sensasi berbeda di lidah. Simak resep berikut ini.
Bahan-Bahan Sambal Dabu-Dabu
Bahan yang dibutuhkan untuk membuat sambal dabu-dabu cukup sederhana dan mudah ditemukan di pasar maupun supermarket. Komposisinya antara lain:
Cabai rawit merah sesuai tingkat kepedasan
Bawang merah segar
Tomat merah atau hijau
Daun kemangi untuk aroma khas
Perasan jeruk nipis
Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
Minyak goreng panas untuk penyiram
Cara Membuat Sambal Dabu-Dabu
Proses membuatnya sangat praktis dan tidak memerlukan waktu lama. Berikut langkah-langkahnya:
1. Cuci bersih bahan – Siapkan cabai, bawang, tomat, dan daun kemangi.
2. Iris tipis – Potong semua bahan agar cepat tercampur.
3. Campurkan – Masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa.
4. Siram minyak panas – Tuang minyak goreng panas di atas campuran sambal hingga harum.
5. Tambahkan jeruk nipis – Peras jeruk nipis, aduk rata, dan sambal siap dinikmati.
Cocok untuk Ikan Bakar
Sambal dabu-dabu dikenal sebagai pasangan terbaik ikan bakar. Perpaduan rasa segar tomat, pedas cabai, dan asam jeruk nipis membuat sensasi makan semakin nikmat.
Selain ikan, sambal ini juga cocok disantap bersama udang, cumi, atau ayam goreng. (ebo/cor)
Editor : Andi Chorniawan