Jawa Pos Radar Madiun - Ingin menikmati dessert spesial ala kafe tapi tetap mudah dibuat di rumah?
Coba resep Brownies Cheese Cake ala Luvita Ho, jebolan MasterChef Indonesia yang dikenal dengan kreasi kue manisnya.
Perpaduan brownies cokelat yang fudgy dengan lapisan cheese cake lembut ini cocok disajikan sebagai camilan keluarga, suguhan tamu, hingga ide jualan kue premium.
Bahan-Bahan
Brownies:
-
4 butir telur
-
220 gr gula pasir
-
100 gr tepung serbaguna
-
50 gr cokelat bubuk (disarankan deZaan Terra Rossa)
-
200 gr mentega tawar
-
Sejumput garam
-
½ sdt pasta vanila
Cheese Cake:
-
250 gr cream cheese (suhu ruang)
-
50 gr gula pasir
-
1 butir kuning telur
-
½ sdt ekstrak vanila
-
50 ml whipping cream cair
-
1 sdm tepung maizena
-
1 sdt air perasan lemon (opsional)
Alat: loyang 20x20 cm atau 22x10 cm, baking paper, aluminium foil, spatula, whisk, oven.
Cara Membuat Brownies Cheese Cake
1. Membuat Brownies
-
Lelehkan mentega, cokelat bubuk, dan garam dengan teknik double boiler, aduk rata lalu dinginkan.
-
Kocok telur, gula, dan vanila hingga kuning pucat. Jangan overmix.
-
Masukkan campuran cokelat-mentega ke adonan telur, aduk rata. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit.
-
Tuang ke loyang berlapis baking paper, sisihkan sedikit adonan untuk efek marble.
2. Membuat Cheese Cake
-
Kocok cream cheese dan vanila hingga lembut.
-
Tambahkan gula pasir, aduk rata, lalu masukkan kuning telur.
-
Campurkan maizena, whipping cream, dan perasan lemon, aduk perlahan hingga creamy.
3. Merangkai & Memanggang
-
Tuang adonan cheese cake di atas brownies, ratakan. Hentakkan loyang untuk mengeluarkan gelembung udara.
-
Letakkan loyang dalam water bath (loyang besar berisi air panas).
-
Panggang suhu 160°C selama 40–45 menit. Lanjutkan 5 menit tanpa water bath untuk permukaan kecokelatan.
-
Dinginkan di suhu ruang, lalu simpan di kulkas minimal 4 jam sebelum dipotong.
4. Penyajian
-
Keluarkan dari loyang, potong sesuai selera.
-
Tambahkan topping gula halus, cokelat leleh, atau stroberi segar.
-
Sajikan dingin untuk tekstur lumer di mulut. (fin)